1、          食物中毒的症状：表现为病急骤，轻者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等现象；重者出现呼吸困难、抽搐、昏迷等症状，如不及时抢救，极易死亡。
        2、          食物中毒的特点：
        （1）    突然暴发。在短期内（一般2-24小时）有多人发病，所有发病者与进食某种食品有明显关系。如果停止食用引起食物中毒的食品，则发病迅速停止。
        （2）    发病者多是在同一食品单位进食同一种食品。进食量多的人病
        情较严重。
        （3）细菌性食物中毒多发在夏、秋季节。误食毒蘑菇中毒多发在春、夏多雨及暖湿季节。
        3、一旦发生食物中毒，要立即报告当地卫生局和防疫站。中毒者应及时送医院治疗。在送医院前，如果发现中毒者口服的毒物并非强酸、强碱或其它腐蚀物，有清醒合作，可即让其饮水2-3碗，至感觉饱为止，随即用手刺激其咽部与舌根，引起迷走神经兴奋而发生呕吐，将毒物吐出。
        （1）催吐：如果食物吃下去1-2小时内，可使用催吐方法。立即取食盐20克，加开水200毫升。冷却后给患者一次喝下，如果不呕吐可多和几次，迅速促使其催吐。亦可用生姜100克，捣烂取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去是变质的荤食品，则可用十滴水来迅速催吐。有的患者还可以用筷子、手指、鸡毛等刺激咽喉，引发催吐
        （2）导泻：如果误食中毒食物时间已超过2-3小时，而且精神较好则可服用导泻药，促使中毒食物尽快排出体外，一般用大黄30克，一次煎服。
        （3）解毒：吃了变质的鱼、虾、蟹等而引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外还可用柴苏30克，生甘草10克一次煎服，若是误食变质饮料和防腐剂，用鲜牛奶或其它蛋白质饮料灌服。
        4、如果经过上述急救，症状仍未好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。
        5、当发生职业中毒事故时，首先必须切断毒物来源，立即使患者停止接触毒物，对中毒地点进行送风、输氧处理，然后派有经验的救护人员佩带防毒面具进入事故地点将患者转移到空气流通处，使其呼吸新鲜空气和氧气，并对患者进行紧急抢救。
        6、在切断毒物来源之前，严禁任何人未佩戴防毒面具进入现场抢救。
        7、抢救人工挖孔桩井下及地下室外壁下的中毒、窒息者时应用安全带系好两腿根部及上体，避免影响其呼吸或触及受伤部位。
        8应急救援工具：
        防毒面罩、多种气体检测仪、氧气包、空压机、送风抽风等设备、安全带（包括绳索）、药箱、担架等。