现场2畅春园：

　　就地处理设备停运3个月

　　位于海淀区的畅春园食街在2009年9月22日开街之初便采用了先进的餐厨垃圾处理设备，当时新闻报道称，该设备可通过生物技术将绝大多数垃圾有效分解，为发展循环经济进行了有益的探索。时隔两年，记者探访畅春园时了解到，这台设备刚刚停用了三个月。

　　畅春园食街“微生物餐厨垃圾处理系统”自建成以来，一直由畅春园商业管理有限公司集中处理食街餐厨垃圾，其公司项目部经理陈昊量对记者坦言，项目的理念是好的，公司在这方面也进行了很大的投资，但是目前的效果并不好，设备由于技术的原因，机器刚刚停用了三个多月。“目前所使用的餐厨垃圾处理机是饮食餐饮服务协会推荐的某公司的产品，运行过程中发现与实际状况不是特别匹配。”这个机器日消化量只有200公斤，降解率是95%，而食街每天产生的餐厨垃圾大约有1吨。不仅如此，“菌床对厨余垃圾的投放是有筛选的，玻璃、塑料、瓷器等这些不能降解的东西肯定是不能投放的，包括对菌床有破坏作用的辛辣的、酒，这些都不能投放，作为厨余垃圾不可能排除辣的和少量的酒。机器的一体化程度不高，这就对人工筛选提出了更高的要求，由于菌床的功能受损，到后来，每日只能处理50多公斤垃圾。”陈昊量说。

　　陈昊量为记者算了一笔账，2个工人按每月1500元的工资，一年至少需要36000元，电费1万元，一年需更换两次菌床，每次2000元，加上购买除异味清洁剂等物品，每年这台餐厨垃圾处理机的维护费保守估计也要5万多。由于餐厨垃圾处理机只能完成一小部分餐余垃圾的处理，公司还要每天将另一部分垃圾运往市政垃圾站，每年要向市政交3万元。

　　记者发稿前得知，通过生产厂家的维护，畅春园食街的餐厨垃圾处理机已基本恢复工作。

　　他山之石

　　“合理点餐”不剩饭

　　“集中收运“或者”就地处理“两种方法究竟哪种效果更好，王维平认为，在餐厅餐厨垃圾就地处理暂时没有广泛实行的情况下尚无结论。就地处理的优势节省了运输成本，但由此产生的水电能耗和二次污染的可能性仍值得考虑。“与其巨额投资，背负沉重的运营负担，不如鼓励不剩餐，保持中国人勤俭持家的传统美德，提倡垃圾减量化。”王维平说，日本和欧洲餐厅很少有剩饭剩菜的现象。

　　《北京市生活垃圾管理条例(草案)》9月末提交二审，新草案中增加一款：“餐饮经营单位应当在餐饮服务场所及餐桌上设置不剩餐的醒目标识，在服务过程中提示消费者合理消费，适量点餐。”

　　代表建议

　　政府出台标准

　　规范餐厨垃圾

　　“我搞了一辈子垃圾，终于要等来法律的出台，我们将在立法方面追赶国际上先进水平。” 北京市市政市容委副总工程师王维平饶有兴致地告诉记者：“今年国务院把北京作为试点立法，11月，北京市人大常委会将讨论表决中国第一部生活垃圾专业的地方性法规《北京市生活垃圾管理条例》，给全国做个示范。这是很有意义的一件事，是我们行业的荣幸和期盼。”

　　“就地处理”应先立标准

　　关于“餐厨垃圾就地处理”方面，王维平建议政府配合出台相关标准。“立法时应避免复杂化，比如餐厅达到一定客流量自设餐厨垃圾处理设备，这种规定太细，不好执行。” 面对餐厅可能提出的“买什么设备，多少钱，坏了怎么办，设备放在哪”等问题，王维平建议：政府相应地立出标准很重要。据介绍，通常确定一项技术、项目和工程应该有五项标准。一是规划选址标准，比如垃圾填埋场不能在水库边上；二是工程建设标准，比如工程地基多深、厂房多高、水电能耗等；三是工艺设备标准，具体可以详细到每个部件都有标准；第四是操作运行标准；第五是环境污染控制标准。“有了五个标准，政府监管就有依据。”

　　收集运输业需有许可

　　“半夜收泔水的未必给餐馆钱，可能只是送些菜，给餐馆掏掏地沟”。王维平说，这源自其背后的利益链，“这种行为是违法的，应该明令禁止取缔。法律中应有规定，餐馆产生的垃圾应按政府指定的收运途径处理，垃圾收运企业要由政府监管，有特许经营权，可以单独收集运输处理垃圾，符合政府颁布的各种标准。这样既避免了地沟油回流到餐桌上，又可以避免污染。”