人类疾病特别是传染性疾病主要来源于环境污染和吃食动植物, 2002 年底的流行病SARS 就是因食用野生动物而感染疾病的典型例子。环境的污染和破坏, 对食品安全造成了很大的影响。我国的食品安全也不容忽视。