一、定义

综合虫害管理：主动发现风险，运用一切可行的手段，把害虫密度控制在可接受的水平，并确保防治效果的持续性。

IPM是通过全面的手段来管理害虫种群，即考虑综合各种策略，将害虫的种群数量减少到可以接受的程度，同时又能提升环境的质量。IPM不是一次性的工作，它提供给工厂的是全天候的保护，及预防害虫的侵害。

有效实施综合虫害管理方案的四个原则：

密闭：避免害虫进入厂房

限制：避免害虫的孳生

监测：发现并了解害虫入侵的数量

消除：将害虫彻底清除

二、虫鼠害的危害

虫鼠害的控制对食品加工企业来说是极为重要的，加工车间内存在虫鼠害对产品危害很大，存在异物和致病菌等的隐患。为保证食品加工生产的食品安全、卫生要求，需要控制虫害防止被带有病原菌的虫、鼠等污染，确保生产食品的卫生环境达到食品生产企业的卫生标准，以及符合国家对食品企业的相关法律法规要求

三、控制措施

食品工厂主要的害虫风险包括外围害虫密度、吸引因素、建筑与管理漏洞、室内卫生环境、原材料供应等几个方面。食品加工企业主要从以下几个方面进行虫鼠害的控制。

1、良好的建筑结构和硬件设施，对于虫害风险管理起到非常重要的作用：

a、避免产生害虫孳生和栖息的场所

b、避免产生害虫孳生物、食物和水源

c、减少害虫入侵的途径

d、有助于设施的日常清洁维护

e、有助于虫害风险的检查和处理

2、消除滋生地：

2.1每班班中安排专职卫生人员随时清理地面、下水道内的产品碎屑。

2.2排水沟确保排水顺畅，班后要将排水沟以及设备、设施的积水清理干净。

2.3每天班后按照卫生清理程序对车间环境、设备、器具等卫生进行彻底清理，不允许有食品残渣等残留。

2.4厂区地面无积水，每天设专人负责厂区卫生的清扫清洁。

2.5厂区垃圾每天进行彻底清理，保持厂区环境清洁卫生。

2.6生活区设专人负责生活区卫生的清扫清洁，垃圾每天进行清理，保持生活区环境清洁卫生。

3、外围环境控制措施

3.1外墙密闭无孔洞（< 6 mm）。

3.2减少鱼池，或采用喷泉等措施，形成覆盖整个池面的水波。

3.3绿化植被应尽可能远离建筑物，切忌直接贴墙种植，避免种植开花植物，招惹蜜蜂等采蜜昆虫。

3.4建筑物外一米范围内硬底化或铺设鹅卵石，厚度>10cm。

3.5外墙不宜安装照明灯，或照明灯柱距离车间门口至少10米（避免采用可释放大量紫外光的汞蒸汽灯，可采用黄色或者钠蒸汽灯）。

3.6外围进行喷洒杀虫药时，应顺风喷洒，并远离车间的门口或抽风机的入口处。

4、室内控制措施

4.1门框与墙、地间应抹平无缝隙，或缝隙不超过0.6cm。

4.2门须能良好关闭，尽可能保持门关闭状态。若门缝过大，也可在门底部加装金属防鼠挡（高度>30cm）。

4.3安装风幕机，风向对外30度，风力可及地，当门敞开时，须保持风幕启动。

4.4车间入口的门安装胶帘，胶条之间相互重叠部分不小于2厘米，须覆盖整个门且不留缝隙，胶条底部须离地0.5-1厘米。

4.5纱窗纱门须覆盖整个门窗，纱网孔隙应大于40目。

4.6在可能出现老鼠的地方放粘鼠板，或鼠笼，定期检查、更换粘鼠板或诱饵。

4.7仓库物料离墙45cm，离地20cm存放，留出人行通道方便检查。

4.8排水口底漏、建筑物底部通风口处加设铁丝网挡鼠、挡虫。排水沟盖板密封严实。地漏盖采用水封式。

四、灭蝇灯要求

①不能挂在多尘、高温、气流过强、阳光直射的位置。

②灯管一般波长330-350nm，一般粘捕式的有效范围在30-50平方米左右（不同型号的有效范围不同）。

③粘捕式灭蝇灯，必须避免安装在裸露产品的上方，并保持清洁。灯管一年更换一次，且灯管必须使用防碎溅膜。

④电击式灭蝇灯，通常能将飞虫击碎，因此不得用于生产加工作业区。