1.渠道要正规

在选购湿粉类食品时，应尽量选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场进行购买，尤其是散装销售的，要重点查看食品经营者是否证照齐全，食品是否放置在阴凉干燥处或冷藏贮存。

2.包装要密封

椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，发酵米面制品制作过程中被椰毒假单胞菌污染后可能会产生致命毒素米酵菌酸，即使高温煮沸也不能破坏其毒性，人中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。散装销售的湿粉相对而言，受污染风险高，微生物繁殖快，消费者购买时难以通过肉眼判断其质量状况。密封包装则可以大大降低湿粉在生产、运输及销售环境中被椰毒假单胞菌感染的风险，同时也避免不法商家将“三无”、过期、变质等不安全食品混装混售，有效减少食用风险。在保质期内和规定储存条件下，只有未破坏密封包装的湿粉才能确保质量安全，因此，建议选购密封包装的湿粉类食品。

3.标签要齐全

购买食用前要现场查看产品原包装上的标签内容是否齐全，包括产品名称、厂名、厂址、生产许可证号、生产日期、保质期、贮存条件、食品主要成分和含量等，重点查看“两期”，即生产日期和保质期。保质期在24小时内的，生产日期、保质期标注的时间应精确到小时。按照大米占比含量，全市的湿粉类产品为三大类，统一规范名称分为：湿米粉、调制湿米粉、淀粉制品，其中湿米粉、调制湿米粉不得添加脱氢乙酸钠等食品添加剂。

4.食用要趁早

市民购买湿粉后应在保质期内及时烹饪食用。食用前，要注意辨别产品的色泽、气味和质感等方面，若产品不成型、粘连异常、辨别出酸味等异常味道，应停止食用。发霉食品要及时处理，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用，切勿因小失大。

5.保存要低温

常温条件下，湿粉因微生物污染导致的食用风险大大增加，暂时存放应尽量置于低温干燥、通风、避免阳光直射的环境，或在冰箱冷藏存放，以防止微生物的大量繁殖。

6.就诊要及时

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。