1腌制食品：腌制食品产生的二 甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致 癌物质二甲基亚硝酸胺 咸鱼、咸蛋、 咸菜等同样含有致癌物质，应尽量 少吃。

2烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤 羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等, 因含有强致癌物不宜多吃。

3-熏制食品：如熏肉、熏肝、熏 鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并花致癌 物，常食易患食道癌和胃癌。

1.    油炸食品：煎炸过焦后，产生 致癌物质多环芳烽"咖啡烧焦后，苯 并注会增加20倍。油煎饼、奥豆腐、 煎炸芋角、油条等，因多数是使用重 复多次的油，高温下会产生致癌物。

2.    霉变物质：米、麦、豆、玉 米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌 污染后会产生致癌毒草素一黄曲霉 菌素.

3.    隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚 硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致 癌物质。

4.    槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌 的一个因素.

1.      反复烧开的水：反复烧开的水 含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的 亚硝酸胺。

2.      在避免吃上述食品的同时，我 们也要多吃防癌食物：

(1)       洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、 芦笋、青葱等；

(2)       十字花科：花椰菜、甘蓝菜、 芥菜、萝卜等；

(3)       坚果和种子：核桃、松子、 开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

(4)       谷类：玉米、燕麦、米、小 麦等；

(5)        荚豆类：黄豆、青豆、豌 豆等；

(6)        水果：柳橙、橘子、苹果、 哈密瓜、奇异果、西瓜、柠標、葡萄、 葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种 水果；

(7)        茄科：番茄、马铃薯、番薯、 甜菜；

(8)        状花科：胡萝卜、芹菜、荷 兰芹、胡荽、苗萝等。