春节即将来临。节日期间，人员流量大、时间长，“年夜饭”、婚嫁喜宴、走亲访友、朋友聚会等群体性聚餐交织叠加，餐饮消费量陡增，如操作不当，极易引发群体性食物中毒事故。吉水县食品药品监督管理局在此提醒：餐饮安全记在心，欢乐祥和过节日。

一、 消费者注意事项

消费者在外出就餐或家庭聚餐时，要树立科学饮食、文明消费理念，做到清洁卫生，防止病从口入，同时合理膳食、荤素搭配、营养均衡，不暴饮暴食、不铺张浪费。

1.应到正规农贸市场或超市选购新鲜果蔬、畜禽肉及肉制品，并查看、索要有食材品种来源、经营者等信息的票据。

2.不购买无标识标签、生产日期、保质期、厂名厂址等“三无”食品及感官性状异常的食品，不要购买未经检验检疫、病死或死因不明的畜禽肉，不采、购有毒有害的野菜、野果和野生蘑菇。

3.加工食物时，手要洗净，荤素原料分开处理，防止交叉污染。要及时剔除已腐败、糜烂的食物，发芽土豆、鲜黄花菜以及感官性状异常的食物不得食用。

4.食品加工要烧熟煮透，尤其是四季豆、豆浆要彻底煮熟。生食蔬菜和水果要充分浸泡、洗净。隔餐熟食品食用前要彻底加热。

5.外出就餐要选择具有许可证、内外环境及卫生条件好的餐饮企业消费，不要在无许可证的餐饮单位就餐消费。

6.不要点餐饮企业不经营的品种；就餐前注意观察食物是否感官异常，不要食用腐败、变质、变味的食品和未烧熟煮透的食品；就餐后应主动索取发票、消费清单等就餐消费凭证。

二、餐饮服务经营者注意事项餐饮服务单位应将食品安全放在首位，履行法律义务，承担社会责任，诚信守法经营。

1.遵守食品安全管理法律法规，加强内部管理，检查制度落实，改善经营条件，消除安全风险，严禁无证和超范围经营。

2.根据餐厨加工能力、设施设备状态、服务人员数量等核算最大接待量，合理承接群体性聚餐订单，防止超接待能力、超负荷运营。

3.落实从业人员健康体检制度，未经健康检查或健康检查不合格人员不得上岗，患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症人员，应立即离开岗位，防止污染食品。

4.严格执行食品索证索票、进货查验、采购记录制度，确保食品原料质量合格，有据可查。不得采购和使用腐败变质、来历不明的食品，不得使用病死或死因不明的畜禽加工制作食品。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

5.认真执行《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮具清洗消毒后方能使用，加工用具要做到生熟分开、成品与半成品分开，防止交叉污染。对卤熟凉菜、生食海（水）产品、现榨果蔬汁、水果拼盘等高风险食品制售，应确保原料新鲜，严格控制加工环境，保证工具、容器和餐用具的洁净。食品制作加工时应烧熟煮透，冷藏后的食品应加热到中心温度70摄氏度以上。

6.学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、承办群体性聚餐的餐饮企业，每一餐、每个品种的食品，均要分别用洁净密封容器留样备查。

消费者在就餐后发生恶心、呕吐、发烧、腹泻等症状，特别是群体出现症状时，应立即前往医院诊疗，保存好可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据，拨打食品药品投诉举报电话12331进行投诉，以便于食品药品监督管理部门及时调查处理。发生疑似食物中毒事故的餐饮服务单位，应立即救治患者，封存现场，控制事态发展，并报告相关部门，积极配合做好事故调查处理工作。