01 据药典记载本品为蔷薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。【性状】本品呈类球形或扁球形，直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不…

在食品加工和生产中，通过食品杀菌技术，可以抑制微生物生长或杀灭微生物，从而达到改善食品品质、延长食品贮藏期、保证食品安全的目的。然而运用不同的杀菌技术，也会对食品产生不同的色泽、风味和营养物质的变化…

您知道食品生产中微生物污染源在哪？如何预防吗？食品生产过程如果发生微生物污染，一般从结果很难直接知道污染的来源，也不能快速地找到问题的根本原因。因为食品生产工艺过程一般都较复杂，都是由各种工艺各种阶…

《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB10765-2010）规定，对乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖。婴儿配方乳粉中…

炎炎夏日来临，又进入了烧烤的旺季。忙碌了一天，人们通常会吃点烧烤，喝点冰啤酒来解除一天的疲惫。随着人民生活水平不断提高，对美食的要求也不断提升，烧烤的品种也不仅限于烤串，越来越多的人会选择烤生蚝等烤…

国内外食品行业都把微生物作为评价食品安全的一个重要指标，食品安全 也把它作为一项保证食品安全的重要验证手段。因此在这里我也谈一下如何控制熟肉制品加工中微生物的污染：一、做好原辅材料的验收、评审…

来信人：何*来信日期：2020-10-14 14:09:58来信内容：尊敬的市场监督管理局老师： 您好，辣椒油树脂在GB 2760中可以作为增味剂和着色剂限量使用，也可以作为天然香料在各类食品中按需添加，企业在使用辣椒油树脂的…

除了外出就餐，我们在日常生活中经常会遇到与食品过期相关的问题。保质期=保质期？不浪费就是“美德”？冰箱等于保鲜柜吗？保质期长一定不安全，保质期短一定是新鲜的？其实这些都是错的。什么样的食品被认为是过…

一、净菜的加工工艺1、原料的采收、检验并非所有的蔬菜都适合净菜加工，净菜加工对原料的选择很重要。蔬菜在采收、运输过程中极易造成机械损伤；需用刀具采收的，刀具要锋利，在搬运过程要轻拿轻放；要选择无机械…