随着人们健康意识不断提高，越来越多的消费者愿意主动购买无添加、短保质期的预包装食品，他们认为这种食品更健康、更营养。而短保食品企业在实际生产过程中经常会遇到一些操作性的问题，下面我们针对短保食品出厂…

1、为什么出炉后的面包体积小 ?①酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。②面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太…

【质量案例】方便冲调食品成品包装为什么会漏气？质量问题：某些方便冲调食品成品包装常出现漏气的现象。原因分析1. 包装材料热封性能较差---在方便冲调食品的包装过程中，常会有细小颗粒粘在热封口处，若充当包装…

01 据药典记载本品为蔷薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。【性状】本品呈类球形或扁球形，直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不…

在食品加工和生产中，通过食品杀菌技术，可以抑制微生物生长或杀灭微生物，从而达到改善食品品质、延长食品贮藏期、保证食品安全的目的。然而运用不同的杀菌技术，也会对食品产生不同的色泽、风味和营养物质的变化…

您知道食品生产中微生物污染源在哪？如何预防吗？食品生产过程如果发生微生物污染，一般从结果很难直接知道污染的来源，也不能快速地找到问题的根本原因。因为食品生产工艺过程一般都较复杂，都是由各种工艺各种阶…

《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB10765-2010）规定，对乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖。婴儿配方乳粉中…

炎炎夏日来临，又进入了烧烤的旺季。忙碌了一天，人们通常会吃点烧烤，喝点冰啤酒来解除一天的疲惫。随着人民生活水平不断提高，对美食的要求也不断提升，烧烤的品种也不仅限于烤串，越来越多的人会选择烤生蚝等烤…

国内外食品行业都把微生物作为评价食品安全的一个重要指标，食品安全 也把它作为一项保证食品安全的重要验证手段。因此在这里我也谈一下如何控制熟肉制品加工中微生物的污染：一、做好原辅材料的验收、评审…

来信人：何*来信日期：2020-10-14 14:09:58来信内容：尊敬的市场监督管理局老师： 您好，辣椒油树脂在GB 2760中可以作为增味剂和着色剂限量使用，也可以作为天然香料在各类食品中按需添加，企业在使用辣椒油树脂的…