甜蜜素（化学名称为环己基氨基磺酸钠）作为一种甜味剂，在我国允许用于食品，但在美日韩等国却禁止添加到食品中。日韩官方也曾多次通报我国出口日韩的食品因被检出甜蜜素导致进口检测不合格。那么，日韩为何禁止使…

蘑菇的种类繁多，超过3.6万种。在《中国居民膳食指南（2016）》中，蘑菇被归为菌藻类，该类食物含有蛋白质、多糖、β-胡萝卜素及铁、锌和硒等矿物质。蘑菇分布的地域也非常广，森林、草原、平原、路边等都可以采到…

火锅发苦是什么原因一、香料的原因香料导致火锅发苦主要是两方面：一个是苦香型的香料分量较大，再一个本来香料发苦，所以如何处理和炒制是关键。具体表现为以下几个方面：1、香料的比例过大，通常火锅底料中所加…

1.鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清…

原料肉和辅料、添加物卫生要求1原料肉首先要求原料肉没有受到污染，即细菌、农药、化学品等的污染，这个要求靠感官很难判断，需要兽医卫检合格后方可使用。其次，原料肉为鲜肉时，卫检合格低温排酸后即可使用，使…

乳品企业在酸奶生产过程中经常会出现各种各样的质量问题，相信咱们质量人也经常会遇到，针对这些质量问题，就要对其分析可能产生的原因以及正确的解决这些问题。下面列出了一些咱们日常经常遇到的问题跟大家一起分…

“棕子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳”。童谣中的端阳，也称端午节，是中国的传统节日。各地均有丰富多彩的习俗，如赛龙舟、吃粽子、挂菖蒲或佩香…

为进一步提高保健食品申报资料质量，使进入技术审评环节的申报材料得到高效审评，保健食品注册受理环节对申报资料形式审查要点进行了细化，新增部分内容（具体如下）。申请人在准备申报资料时可对照新增的审查要点…

速冻面米制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，加工成型（或熟制），经速冻工艺加工制备的食品。速冻面米制品主要包…

1、在选料和生产环节的有效控制在低温肉制品加工过程中，选料是第一个环节，原材料的初始细菌数决定之后工序中微生物控制的难易。较好的控制初始细菌数，能够使微生物的繁殖期的增长速度较低，便于控制其生长。由…