1餐饮服务单位如何选用食品添加剂使用品种：必须是列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)的品种。使用范围：必须按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)中的使用范围和使用量使…

烘焙厂家要想把产品做好，必然要面对面包、糕点等的变质问题，若处理不好，产品容易出现长霉。通常情况下，烘焙厂家最直接的处理方法是添加防腐剂。但很多厂家仍困惑：添加防腐剂的面包、糕点怎么达不到预想保质期…

亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂。因其可与肉中的肌红素结合而成亚硝肌红素，维持良好外观，且还原性强，具有一定的防腐作用，故亚硝酸盐常被用作护色剂和防腐剂。由于亚硝酸盐急性中毒导致高铁血红…

平时舍不得买的进口牛奶、橄榄油、零食，一经折扣，价格变得十分诱人。但是，这些临近保质期的食品，有没有安全保障，到底该不该买？临期食品是什么？临期食品，是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品，属…

春节将至，公众在外吃“年夜饭”的消费活动增多，餐饮食品安全风险加大，为有效预防和控制食物中毒事件的发生，让大家过一个健康、祥和、欢乐、平安的节日，福建省市场监管局向广大消费者和“年夜饭”餐饮服务单位…

如今，很多人有喝药酒的习惯,并且会在家自制药酒 但是,泡药酒可没那么简单,稍有不慎，可能越喝越伤身。那么，药酒到底是什么，是药还是酒？药酒是药，要对症服用，不能作为酒随便拿来服用。在饮用药酒的时候，可以…

春节是中国的传统佳节，是最重要的团聚假日，来自四面八方的亲朋好友相聚团圆，互相的宴请成为必不可少的活动。宴请的菜肴多以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量的食品为主，而杂粮、蔬菜和水果摄入…

在肉制品的生产过程中，我们经常会遇到这样那样的问题，很多问题产生的原因也是多方面的。一般来说，细分这些问题包括，产品发干发渣、返生、爆肠、肉馅发粘、出油等，这属于形的问题；长霜、外表发粘、保质期短等…

常见且重要的馒头质量问题有：风味欠佳、口感差、馒头萎缩、表面不平整、色泽不好等。1、馒头风味馒头的风味应该具有纯正的麦香和发酵香味，香味足，滋味甜，无不良风味。常出现的问题有：香味不足，后味不甜，有…

“自己做”可能会减少接触食品添加剂的的机会，但是有一句话叫“存在即合理”。人类最开始的时候，食物仅用于充饥，我们的祖先从大自然中自己寻找食物，找到什么吃什么。随着人类的发展，人们对于食物的要求也就不…