1、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象原因：因为蛋清在17—22℃的情况下，其胶粘性维持在最佳状态，起泡性能最好，温度太高或太低均不利于蛋清的起泡。温度过高，蛋清变得稀薄，胶粘性减弱，无法保留打…

随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食的健康，功能性食品逐渐进入公众眼球。一些富含多不饱和脂肪酸的产品也被顺势推向市场，获得消费者的青睐。什么是多不饱和脂肪酸？多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty …

一、河鲀毒素简介河豚肉味鲜美、营养丰富，被人们视为美食，尤其在亚洲国家，人们自古就有嗜吃河豚的习惯。然而食用河鲀中毒事件时有发生，因为在这份美味的背后潜藏着致命的毒素——河鲀毒素。河鲀毒素（Tetrodot…

国内外食品安全 的现状综述目前国内外食品安全和质量 的 标准主要有以下几个。GAP（良好农业操作规范）、HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO9001（质量 ）、ISO22000（食品安全管理…

《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011） 明确规定在预包装食品标签标识中强制标示的内容。但是，当食品包装最大表面的面积小于10cm2时，可以豁免标示配料表。配料表的作用：a）指导消费者购买食品，了解食品的成…

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。我国养蜂取蜜为人所用已有三千多年的历史。天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖（25.2%~35.3%）、果糖（33.3%~43.0%）、氨基酸、矿物质、维生素和多种活性酶。蜂蜜…

相信茶叶对所有茶粉来说都不会陌生，每位茶粉都能说出一些来，今天由我AKA，来和大家一同分享一下，茶叶中你不知道的东西。不知何时起，茶叶商户都从卖散茶慢慢的开始转型，开始售卖有品牌有包装的茶叶了，在这些…

自古以来，豆腐分为两大类：南豆腐用石膏做凝固剂，北豆腐用卤水做凝固剂。这里给大家一些提示，买豆腐有以下几个要点：1根据保质期买豆腐人们都知道，豆腐是非常容易变质的食品。每一类豆腐产品的保质期都不一样…

提起豆腐，大家并不陌生，豆腐和我们的日常饮食息息相关，而且无论是在南方在北方，豆腐都已经渗透到我们的餐桌佳肴上，搅动着我们的味蕾神经，在北方，其实最好吃的还是我们农家自己酿制的家常豆腐，卤水点豆腐讲…