十二、食物中毒等突发事件处理的应急预案
            为进一步保障广大员工的身体健康和生命安全，提高单位应对食物中毒或食源性疾患等突发事件的处理能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》，特制定本预案。
            单位一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。
        （1）停止供餐：立即停止单位食堂或其他食品经营场所的供应。
        （2）及时报告：
        a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。
        b程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患，应在事件发生30分钟内电话上报单位负责人和办公室，立即与县医院联系，派遣有关人员进行调查处理事件．并即刻报上一级单位领导。单位负责人应在事件发生90分钟内向上一级领导呈书面报告。处理过程中的重大事件应随时报告。
        （3）报告内容：
        a疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。
        b单位责任人、地点和联系电话。
        c供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。
        d目前状况、事情的经过和紧急处理措施。
        e报告时间和报告人。
        （3）成立应急处理小组：
        a事件发生后，单位负责人应立即启动由分管责任人、办公室、医务室力量组成的应急处理小组，交排好分工，各司其职，并组织力量送医院及时救治。
        b单位应安排好必要的车辆，以备运送患病人员至医院及时救治。
        （4）救治病人
        a单位应及时将患病人员送到就近医院，协助卫生机构救治患者，做好登记工作。
        b单位应安排专职人员做好排摸调查工作，以免耽误救治时机。
        c 保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和设备。
        d配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
        e控制事态：落实：卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。
        f保险介入：同时通知保险机构介入。
        j其他：必要时报告公安、工商等部门。
        十三、食品卫生安全管理制度
        （1）认真做好食品验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。
        （2）食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器(红色或涂上红色标记)存放，未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载(绿色或涂上绿色标记)，防止交叉污染。 '
        （3）食品要烧熟煮透，防止外熟内生，严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。在供应前必须单独重新回锅烧透。
        （4）餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
        （5）严格实行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。
        （6）成品(含食物)存放必须实行“四隔离”，即：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
        （7）个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理发，勤洗内衣，勤换工作服；上班时必须佩戴“二白”(卤菜问须佩戴“三白”)，开饭时一律佩戴“三白”。工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。
        十四、食堂等食品经营场所安全生产制度
            食堂等食品经营场所有许多火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故。
        （1）食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。
        （2）加强火源管理，油灶、煤气灶、电器设备及电源控制机房有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
        （3）随时消除油渍污垢，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。
        （4）加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。
        （5）加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。
        （6）未经食堂等食品经营场所经理批准，禁止一切非工作人员进入操作场所。
        十五、健康晨检制度
        （1）专人负责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。
        （2）食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作，主动报告有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等情况。
        （3）凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗，待身体恢复后上岗。
        （4）做好晨检记录，并妥善保存-学期。
        十六、食堂等食品经营场所日检制度
        （1）专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。
        （2）内外环境整洁，个人卫生达标，操作过程正确。
        （3）确保无一人带菌参加工作。 ' 。
        （4）监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。
        十七、食品储存卫生制度
        （1）存储食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
        （2）食品库房周围不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。
        （3）库房内地面平整、硬实，严禁直接裸露土地，通风良好，避免阳光直接射入，保持所需的温度和湿度。
        （4）库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉、变质发生虫子。
        （5）库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙。
        （6）食品库房应设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
        （7）对进库的各种食品原料、半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。
        十八、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度
        （1）必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训至少一次。
        （2）上班时必须穿着统一工作服、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。
        （3）上班前和便后应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。
        （4）在出售直接入口的食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁卫生的售货工具。