车间清洁消毒班中作业程序

  
评论: 更新日期:2024年09月14日


工序
设备设施区域位置主要项目类别频次清洁消毒用时清洁消毒用具卫生保持要求状态标准
前段                                                                                         更衣室地  面班中                                                                                        随时扫把:1把畚斗:1个拖把:1把蓝色毛巾:1条随时保持地面卫生,做到人人能将丢弃在地上的一次性口罩/一次性帽子等杂物随手捡起来,丢在洗手池处的垃圾桶内。地面无杂物,地面清洁卫生无积水滋生细菌、无特殊异味反出。
便服/工作服便服/工作服挂放在衣架上,整齐摆放,不能随便丢在挂衣杆上,且不能将便鞋带到更衣室。整齐的挂放,无乱丢乱放、地上无工作服/工作帽。
门/把手球形锁表面随时保持无油污,门板表面无污物和鞋印脏污,有油污及脏污要及时用蓝色毛巾清理干净。表面清洁无破损、无灰尘、无死角,无杂物
洗手消毒区洗手消毒池洗手池内壁及水龙头随时保持干净,水龙头表面有污物及硫磺皂要及时用蓝色毛巾清洗干净,池子内壁的污物用蓝色毛巾擦拭干净,池子外架出现污物及时用蓝色毛巾擦拭干净。水龙头、池子内部无脏水、内壁清洁光亮无污垢。
鞋底消毒池每班至少更换3次以上的鞋底消毒液,保持消毒池内的消毒液处于干净状态,如底部沉淀较多泥沙或者是馅料类物质,需要及时更换消毒水,在更换消毒水时把池子拿到清洗间,用扫把把油污清扫干净,再配置消毒液。池子内部无脏水、内壁清洁光亮无污垢。
地  面随时保持地面卫生,做到人人能将丢弃在地上的一次性口罩/一次性帽子等杂物随手捡起来,丢在洗手池处的垃圾桶内,地面积水随时处理。地面无杂物,地面清洁卫生无积水滋生细菌、无特殊异味反出。
人员洗消毒进入车间洗手消毒任何人都没有特权未洗手直接进入车间,必须按照岗位标准洗手消毒频率和程序进行洗手消毒,消毒完成方可进入车间。按洗手步骤完成洗手,再浸泡消毒液30秒,冲洗干净后烘干双手,75%消毒酒精消毒。
一次性物品的配备交接班前10分钟将一次性口罩、一次性帽子提前准备好,存放在洗手消毒池登记本处,班中过程中随时都有一次性物品备足,不准将一次性口罩/一次性帽子拿到车间存放使用。消毒岗位上必须随时都有一次性口罩/帽子的备用,不得出现补给缺失现象。
硫磺皂补给交接班前10分钟查看消毒岗位的洗手皂剩余量,剩余量不足时需要及时补给,班中过程中使用完后要及时将硫磺皂不上,避免出现洗手消毒形成空白。消毒岗位上的硫磺皂必须随时是充足的,不能出现补给中断的情况发生。
干手器干手器每班必须清理接液盒2次,并随时用蓝色毛巾清洁表面污物,出现故障时需要及时反馈报修。内外清洁无污垢,接液盒无脏水。
酒精喷雾器酒精喷雾器每班必须观察2次酒精剩余量,并随时用蓝色毛巾清洁表面污物,出现故障时需要及时反馈报修。内外清洁无污垢,接液盒必须有三分之二的酒精量。
清洗间清洗池班中随时扫把:1把畚斗:1个拖把:1把蓝色毛巾:1条交接班后在班中随时保持清洗池的卫生洁净,池内不允许有污水和存放杂物,池子保持洁净,不能出现发霉物质。池子内部无脏水、内壁清洁光亮无污垢。
不锈钢桌接班后不锈钢桌上的物品要摆放整齐,不得出现乱堆乱放现象,桌面卫生干净整洁,如出现污物及时使用蓝色毛巾进行卫生清洁。桌子内部物品摆放整齐,层次卫生干净,无出现发霉或者藏污纳垢现象。
地  面在接班后班中随时保持地面的卫生清洁干爽,地面不得有积水和馅料残留,一次性口罩/一次性帽子不得丢在清洗间垃圾桶内,如出现地面卫生差时要及时用扫把清扫干净,再使用拖把拖地清洁。地面清洁无杂物,地漏清洁卫生无昆虫滋生、无特殊异味反出。
拖把/扫把接班后:拖把/扫把清洗干净后挂放在指定位置沥干水,摆放整齐,不能出现随意乱发现象,拖把/扫把的木柄出现折断的,要及时把断的拖把/扫把清出车间,不能存放在车间,拖把/扫把损坏严重的不得在使用,做废弃物处理,不得存放在车间。拖把/扫把干净整洁,无出现污物、无掉拖把布条、无掉扫把塑料线,拖把/扫把无损坏。
 地刮板刮板随时清洁干净,挂放在墙壁指定位置的挂钩上,不得直接放在地上,刮板出现损坏不能使用的,做废弃物处理,不得存放在车间。刮板干净整洁,无污物及损坏,摆放整齐。
门/把手球形锁表面随时保持无油污,门板表面无污物和鞋印脏污,有油污及脏污要及时用蓝色毛巾清理干净。表面清洁无破损、无灰尘、无死角,无杂物
物品卫生及摆放整齐扫把、拖把、畚斗、榨水车、清洗车、馅料、拆包塑料袋、拆包的纸箱等物品,按照6S管理要求进行:整理、整顿、清扫、清洁工作。所有物品必须整齐划一的摆放,不得乱丢、乱放,区域内干净整洁。
搅馅区和面机班中随时扫把:1把畚斗:1个蓝色毛巾:1条白色毛巾:1条2-5%清洗剂:5kg75%酒精:1.5kg在班中生产过程中随时保持和面机的卫生,表面和电机上不能出现馅料残留,有馅料残留的要及时使用蓝色毛巾清洁干净。表面及搅拌桶内干净,无馅料,清洁彻底无死角,。
捣碎机使用完后拆开下料斗进行清理,清理时使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清洁内部,再使用稀释好的2-5%清洗液浸泡干净的蓝色毛巾将捣碎机表面/出料控/电机擦拭干净。表面及下料斗内干净,无油污、馅料,清洁消毒彻底,无死角,。
地  面在接班后班中随时保持地面的卫生清洁干爽,地面不得有积水和馅料残留,地面有馅料/蛋黄馅时要及时用扫把清扫干净。地面清洁无杂物,清洁卫生无昆虫滋生、无特殊异味反出。
门/把手球形锁表面随时保持无油污,门板表面无污物和鞋印脏污,有油污及脏污要及时用蓝色毛巾清理干净。表面清洁无破损、无灰尘、无死角,无杂物
物品卫生及摆放整齐盛装馅料的周转桶等物品做到离墙离地存放,不得直接存放在地板上,按照6S管理要求进行:整理、整顿、清扫、清洁工作,物品必须整齐划一的摆放,不得乱丢/乱放,区域内干净整洁
搅皮区搅拌机班中随时扫把:1把畚斗:1个蓝色毛巾:1条白色毛巾:1条2-5%清洗剂:5kg75%酒精:1.5kg在班中生产过程中随时保持搅拌机的卫生,安全罩、搅拌头、电机上不能出现粉尘/面料残留,有馅料残留的要及时使用蓝色毛巾清洁干净。表面及搅拌桶内干净,表面无面料,清洁彻底无死角,。
地  面在接班后班中随时保持地面的卫生清洁干爽,地面不得有积水和馅料残留,地面有馅料/蛋黄馅时要及时用扫把清扫干净。地面清洁无杂物,清洁卫生无昆虫滋生、无特殊异味反出。
不锈钢操作台接班后不锈钢操作台上干净整洁,电子秤底座洁净,分切计重好的面团摆放整齐不能乱堆放,桌面卫生干净整洁,如出现污物及时使用白色毛巾毛巾进行卫生清洁。桌子内部物品摆放整齐,层次卫生干净,无出现发霉或者藏污纳垢现象。
所使用周转桶在班中所有使用的周转桶表面卫生必须干净整洁,如桶表面出现污物要及时使用蓝色毛巾擦拭干净,桶底不得出现泥状物质,需离地存放。表面干净,无油污、泥沙、浆料,清洁消毒彻底,无死角。
物品卫生及摆放整齐盛装物料的周转桶/面粉/白砂糖/油脂/小料等做到离墙离地存放,不得直接存放在地板上,按照6S管理要求进行:整理、整顿、清扫、清洁工作。物品必须整齐划一的摆放,不得乱丢/乱放,区域内干净整洁
成型区成型机班中随时扫把:1把畚斗:1个蓝色毛巾:1条白色毛巾:1条2-5%清洗剂:5kg75%酒精:1.5kg接班后:成型机卫生随时保持干净,机台不锈钢区域展面不得出现馅料、面料、油渍印记,有掉落的馅料/面料及时清理干净,有油渍的及时使用蓝色毛巾擦拭干净。表面无面团和粉尘及油污,干净整洁。
加馅机接班后:加馅机卫生随时保持干净,机台不锈钢区域展面不得出现馅料、油渍印记,有馅料掉落在地上的要及时清理干净,有油渍的及时使用蓝色毛巾擦拭干净。表面无面团和粉尘及油污,干净整洁。
捏花机接班后:捏花机卫生随时保持干净,机台不锈钢区域展面不得出现馅料、面料、油渍印记,有馅料/面料掉落在地上的要及时清理干净,有油渍的及时使用蓝色毛巾擦拭干净。表面无面团和粉尘及油污,干净整洁。
喷蛋液机接班后:喷蛋液机卫生随时保持干净,机台不锈钢区域展面不得出现馅料、面料、油渍、蛋液印记,有馅料/面料/蛋液掉落在地上的要及时清理干净,有油渍的及时使用蓝色毛巾擦拭干净,接蛋液槽每15分钟清洁消毒一次,避免废蛋液残留时间过长,未及时按照要求清理出现反臭现象。表面无面团、粉尘、油污、蛋液,干净整洁。
定长机接班后:定长机表面擦拭干净,切刀板上的油污、馅料、面料每2小时清洁一次。表面无面团半成品、粉尘及油污,干净整洁,机柜内无残留饼渣。
不锈钢桌接班后不锈钢操作台上干净整洁,电子秤底座洁净,分切计重好的面团摆放整齐不能乱堆放,桌面卫生干净整洁,如出现污物及时使用白色毛巾毛巾进行卫生清洁。桌子内部物品摆放整齐,层次卫生干净,无出现发霉或者藏污纳垢现象。
地面在接班后班中随时保持地面的卫生清洁干爽,地面不得有积水和馅料残留,地面有馅料/蛋黄馅时要及时用扫把清扫干净。地面清洁无杂物,清洁卫生无昆虫滋生、无特殊异味反出。
成型区接废饼桶班中随时扫把:1把畚斗:1个蓝色毛巾:1条白色毛巾:1条2-5%清洗剂:5kg75%酒精:1.5kg在班中所有使用的周转桶表面卫生必须干净整洁,如桶表面出现污物要及时使用蓝色毛巾擦拭干净,桶底不得出现泥状物质,需离地存放。表面干净,无油污、泥沙、浆料,清洁消毒彻底,无死角。
排盘机接班后:排盘机机卫生随时保持干净,机台不锈钢区域展面不得出现馅料、面团、粉尘,有馅料/面料/粉尘掉落在地上的要及时清理干净,有油渍的及时使用蓝色毛巾擦拭干净。表面无面团和粉尘及油污,干净整洁。
 人员穿戴班中随时扫把:1把畚斗:1个蓝色毛巾:1条在生产过程中,所有人(公司领导、车间负责人、管理、品控部、外来贵宾、车间员工),必须按照穿戴标准执行,未达到穿戴标准的责令其现场改进,并按照公司制度处罚标准对车间负责人开出处罚单。符合穿戴标准,必须佩戴一次性帽子、一次性口罩。
物品卫生及摆放整齐维修工具存在在指定位置,盛装馅料必须离地存放不能直接存放在地板上,不得直接存放在地板上,按照6S管理要求进行:整理、整顿、清扫、清洁工作。物品必须整齐划一的摆放,不得乱丢/乱放,区域内干净整洁
烘烤区旋转烤炉班中随时保持炉门及表面的卫生清洁,如炉门及表面出现污物要及时用蓝色毛巾擦拭干净,出炉时如有产品掉落,要及时捡起丢弃在废饼桶内。表面干净,无油污、无浆料、饼屑、清洁彻底,无死角。
不锈钢桌接班后不锈钢操作台上干净整洁,电子秤底座洁净,分切计重好的面团摆放整齐不能乱堆放,桌面卫生干净整洁,如出现污物及时使用白色毛巾毛巾进行卫生清洁。桌子内部物品摆放整齐,层次卫生干净,无出现发霉或者藏污纳垢现象。
储物柜储物柜使用蓝色毛巾擦拭清洁表面及内部的卫生清洁,内部物品摆放要整齐,不能乱丢乱放。表面干净,无灰尘异物,消毒彻底无死角。
地面在接班后班中随时保持地面的卫生清洁干爽,地面不得有积水和馅料/饼残留,地面有馅料/饼残渣时要及时用扫把清扫干净。地面清洁无杂物,清洁卫生无昆虫滋生、无特殊异味反出。
高温手套接班后,烤炉人员查看高温手套配备是否齐全,新未使用的高温手套按照要求存放在储物柜内,不能随意丢在地板上,对于在使用的高温手套不得对于丢弃在地上,必须存放在不锈钢桌上或者储物柜上。手套不落地,整齐的存放柜子中,不随意弃丢弃。
人员穿戴该岗位为高温特殊岗位,岗位操作人员按照工作服穿戴标准着装(戴工作帽、穿工作服/工作裤、工作鞋、高温手套),一次性口罩可在可控区域范围内不需要佩戴,如因工作关系除内包装外,需到其他岗位时间10分钟以上的必须按照成型穿戴标准执行。符合烤炉穿戴标准,必须佩戴高温手套,高温手套洁净无破损。
物品卫生及摆放整齐维修工具存在在指定位置,盛装蛋黄周转筐放置整齐,装蛋黄的袋子拆开后及时用袋子装好,不能随意堆放,废面团烘烤后要放在车架上存放好,按照6S管理要求进行:整理、整顿、清扫、清洁工作。物品必须整齐划一的摆放,不得乱丢/乱放,区域内干净整洁
后段                                                                                         倒饼区地  面班中随时扫把:1把畚斗:1个蓝色毛巾:1条白色毛巾:1条2-5%清洗剂:5kg75%酒精:1.5kg在接班后班中随时保持地面的卫生清洁干爽,地面不得有积水/饼渣/废饼,地面有饼渣/废饼时要及时用扫把清扫干净。地面清洁无杂物,清洁卫生无昆虫滋生、无特殊异味反出。
人员穿戴在生产过程中,所有人(公司领导、车间负责人、管理、品控部、外来贵宾、车间员工),必须按照穿戴标准执行,未达到穿戴标准的责令其现场改进,并按照公司制度处罚标准对车间负责人开出处罚单。符合高洁净区穿戴标准,必须佩戴一次性帽子、一次性口罩。
输送带每2小时对输送带进行擦拭消毒,在擦拭消毒前先将输送上的产品走完后,再使用浸泡过75%酒精的白毛巾进行表面擦拭消毒10分钟无油污/饼渣残留,消毒彻底无死角。
物品卫生及摆放整齐装废饼的塑料袋不得存放在除湿机及空调机组处的缝隙中,应控制好使用量,尽量控制在换吃饭时间更换,本班需使用的塑料袋统一存放在包膜杀菌间,车架摆放整齐。物品必须整齐划一的摆放,不得乱丢/乱放,区域内干净整洁
冷却一地  面班中随时扫把:1把畚斗:1个蓝色毛巾:1条白色毛巾:1条2-5%清洗剂:5kg75%酒精:1.5kg在接班后班中随时保持地面的卫生清洁干爽,地面不得有积水/饼渣/废饼,地面有饼渣/废饼时要及时用扫把清扫干净。地面清洁无杂物,清洁卫生无昆虫滋生、无特殊异味反出。
输送带每2小时对输送带进行擦拭消毒,在擦拭消毒前先将输送上的产品走完后,再使用浸泡过75%酒精的白毛巾进行表面擦拭消毒10分钟无油污/饼渣残留,消毒彻底无死角。
酒精喷洒消毒空间属于高洁净区,必须与内包装消毒时间一直,进行每小时使用75%消毒酒精对空间消毒,在进行喷洒时酒精要覆盖空间才能达到消毒效果,消毒时长在5分钟即可。鼻子能闻到一定浓度的酒精味。
冷却二地  面在接班后班中随时保持地面的卫生清洁干爽,地面不得有积水/饼渣/废饼,地面有饼渣/废饼时要及时用扫把清扫干净。地面清洁无杂物,清洁卫生无昆虫滋生、无特殊异味反出。
输送带每2小时对输送带进行擦拭消毒,在擦拭消毒前先将输送上的产品走完后,再使用浸泡过75%酒精的白毛巾进行表面擦拭消毒10分钟无油污/饼渣残留,消毒彻底无死角。
酒精喷洒消毒空间属于高洁净区,必须与内包装消毒时间一直,进行每小时使用75%消毒酒精对空间消毒,在进行喷洒时酒精要覆盖空间才能达到消毒效果,消毒时长在5分钟即可。鼻子能闻到一定浓度的酒精味。
内包装门/把手班中随时扫把:1把畚斗:1个蓝色毛巾:1条白色毛巾:1条2-5%清洗剂:5kg75%酒精:1.5kg球形锁表面随时保持无油污,门板表面无污物和鞋印脏污,有油污及脏污要及时用蓝色毛巾清理干净。表面清洁无破损、无灰尘、无死角,无杂物
软帘门在班中随时保持软帘门的洁净,如软帘门出现粉尘/污物现象,及时用蓝色毛巾将粉尘/污物擦拭干净。表面清洁无破损、无灰尘、无死角,无杂物
接饼盘在班中使用超过2小时以上的,必须使用浸泡好的75%消毒酒精白毛巾对塑料接饼桶表面作清洁消毒处理。表面干净,无油污、泥沙、浆料,清洁消毒彻底,无死角。
内包装分流皮带班中随时扫把:1把畚斗:1个蓝色毛巾:1条白色毛巾:1条2-5%清洗剂:5kg75%酒精:1.5kg每2小时对输送带进行75%酒精喷洒消毒,在喷洒消毒时需注意的是,酒精喷洒时对输送带底部进行表面喷洒消毒3-10分钟。无油污/饼渣残留,消毒彻底无死角。
地面在接班后班中随时保持地面的卫生清洁干爽,地面不得有积水/饼渣/废饼,地面有饼渣/废饼时要及时用扫把清扫干净。地面清洁无杂物,清洁卫生无昆虫滋生、无特殊异味反出。
酒精喷洒消毒空间属于高洁净区,必须与内包装消毒时间一直,进行每小时使用75%消毒酒精对空间消毒,在进行喷洒时酒精要覆盖空间才能达到消毒效果,消毒时长在5分钟即可。鼻子能闻到一定浓度的酒精味。
人员穿戴在生产过程中,所有人(公司领导、车间负责人、管理、品控部、外来贵宾、车间员工),必须按照高洁净区穿戴标准执行,未达到高洁净区穿戴标准的责令其现场改进,并按照公司制度处罚标准对车间负责人开出处罚单。符合高洁净区穿戴标准,必须佩戴一次性帽子、一次性口罩、连体服、洁净鞋。
物品卫生及摆放整齐装废饼的塑料袋不得存放在除湿机及空调机组处的缝隙中,应控制好使用量,尽量控制在换吃饭时间更换,本班需使用的塑料袋统一存放在包膜杀菌间,车架摆放整齐。物品必须整齐划一的摆放,不得乱丢/乱放,区域内干净整洁
更衣室地面班中随时扫把:1把畚斗:1个拖把:1把蓝色毛巾:1条随时保持地面卫生,做到人人能将丢弃在地上的一次性口罩/一次性帽子等杂物随手捡起来,丢在洗手池处的垃圾桶内。地面无杂物,地面清洁卫生无积水滋生细菌、无特殊异味反出。
便服/工作服便服/工作服挂放在衣架上,整齐摆放,不能随便丢在挂衣杆上,且不能将便鞋带到更衣室。整齐的挂放,无乱丢乱放、地上无工作服/工作帽。
门/把手球形锁表面随时保持无油污,门板表面无污物和鞋印脏污,有油污及脏污要及时用蓝色毛巾清理干净。表面清洁无破损、无灰尘、无死角,无杂物
洗手消毒区洗手消毒池班中随时 洗手池内壁及水龙头随时保持干净,水龙头表面有污物及硫磺皂要及时用蓝色毛巾清洗干净,池子内壁的污物用蓝色毛巾擦拭干净,池子外架出现污物及时用蓝色毛巾擦拭干净。水龙头、池子内部无脏水、内壁清洁光亮无污垢。
鞋底消毒池每班至少更换3次以上的鞋底消毒液,保持消毒池内的消毒液处于干净状态,如底部沉淀较多泥沙或者是馅料类物质,需要及时更换消毒水,在更换消毒水时把池子拿到清洗间,用扫把把油污清扫干净,再配置消毒液。池子内部无脏水、内壁清洁光亮无污垢。
地  面随时保持地面卫生,做到人人能将丢弃在地上的一次性口罩/一次性帽子等杂物随手捡起来,丢在洗手池处的垃圾桶内,地面积水随时处理。地面无杂物,地面清洁卫生无积水滋生细菌、无特殊异味反出。
人员洗消毒进入车间洗手消毒任何人都没有特权未洗手直接进入车间,必须按照岗位标准洗手消毒频率和程序进行洗手消毒,消毒完成方可进入车间。按洗手步骤完成洗手,再浸泡消毒液30秒,冲洗干净后烘干双手,75%消毒酒精消毒。
洗手消毒区一次性物品的配备班中随时扫把:1把畚斗:1个拖把:1把蓝色毛巾:1条交接班前10分钟将一次性口罩、一次性帽子、鞋套提前准备好,存放在洗手消毒池登记本处,班中过程中随时都有一次性物品备足,不准将一次性口罩/一次性帽子拿到车间存放使用。消毒岗位上必须随时都有一次性口罩/帽子/鞋套的备用,不得出现补给缺失现象。
 硫磺皂补给  交接班前10分钟查看消毒岗位的洗手皂剩余量,剩余量不足时需要及时补给,班中过程中使用完后要及时将硫磺皂不上,避免出现洗手消毒形成空白。消毒岗位上的硫磺皂必须随时是充足的,不能出现补给中断的情况发生。
干手器干手器每班必须清理接液盒2次,并随时用蓝色毛巾清洁表面污物,出现故障时需要及时反馈报修。内外清洁无污垢,接液盒无脏水。
酒精喷雾器酒精喷雾器每班必须观察2次酒精剩余量,并随时用蓝色毛巾清洁表面污物,出现故障时需要及时反馈报修。内外清洁无污垢,接液盒必须有三分之二的酒精量。
外包装区地  面班中随时扫把:1把畚斗:1个拖把:1把蓝色毛巾:1条在接班后班中随时保持地面的卫生清洁干爽,地面不得有积水/饼渣/废饼,地面有饼渣/废饼时要及时用扫把清扫干净。地面清洁无杂物,清洁卫生无昆虫滋生、无特殊异味反出。
人员穿戴在生产过程中,所有人(公司领导、车间负责人、管理、品控部、外来贵宾、车间员工),必须按照外包装穿戴标准执行,未达到外包装穿戴标准的责令其现场改进,并按照公司制度处罚标准对车间负责人开出处罚单。(除产品入库人员外)符合外包装穿戴标准,必须佩戴工作帽子、工作服、工作鞋。
物品卫生及摆放整齐纸箱按照要求摆放整齐,应控制好箱子的使用量,栈板按照指定位置存放,按照6S管理要求进行:整理、整顿、清扫、清洁工作,物品必须整齐划一的摆放,不得乱丢/乱放,区域内干净整洁
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