建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合国家的有关要求。不得在食品加工中添加任何可能危害人体健康的物质。盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品包装材料的包装或容器，其材质应该稳定、无毒无害，不易受污染，符合卫生要求。原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。

1.食品原料管理制度

采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。

食品原料必须经过验收合格后方可使用。经验收不合格的食品原料应当在指定区域与合格品分开放置并明显标记，并应及时进行退、换货等处理。

加工前宜进行感官检验，必要时进行实验室检验；检验发现涉及食品安全项目指标异常的，不得使用；只应使用确定适用的食品原料。

食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需求，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设施。

食品原料运输工具和容器应保持洁净、维护良好，必要时应进行消毒。食品原料不得与有毒有害物品同时装运，避免污染食品原料。

2.食品添加剂管理制度

采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。食品添加剂必须验收合格后方可使用。

运输食品添加剂的工具和和容器应保持洁净、维护良好，并能提供必要的保护，避免污染食品添加剂。

食品添加剂的贮存应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或者超过保质期的食品添加剂。仓库出库顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。

3.食品相关产品管理制度

采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品应当先查验产品的合格证明文件，实行许可管理的食品相关产品还应查验供货者的许可证。食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用。

运输食品相关产品的工具和和容器应保持洁净、维护良好，并能提供必要的保护，避免污染食品原料和交叉污染。

食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或者超过保质期的食品相关产品。仓库出库顺序应遵循先进先出的原则。