1、每日上班前准备好餐厅检查一览表。

2、按照餐厅检查一览表逐条检查：

（1）台面摆设：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口，餐巾无油、无洞、无污渍。

（2）台椅摆设：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅横竖对齐或显示图案形。

（3）工作台：餐柜摆设，托盘要求摆放整齐划一，餐具布置整齐无歪。

（4）地毯卫生：要做到无脏物纸碎。

（5）环境：灯光、空调设备完好正常。

（6）空调开放：提前半小时开放，（一般上午11点，下午5点）

如发现问题及时更正，解决不了应及时向上级汇报，以便及时处理