烧煮烹调卫生制度：
　　
　　检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮，不烘烤。
　　
　　食品充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟。
　　
　　隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。
　　
　　抹布生熟分开，滴在盘边的汤汁用消毒过的抹布揩干净。
　　
　　每餐结束后，调料加盖，工具用具、灶面、操作台、地面清扫洗刷干净，做到落手清
　　
　　不直接用手尝味。
　　
　　食品从业人员个人卫生制度：
　　
　　必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训一次。
　　
　　上岗时必须穿戴清洁统一的工作服、帽、头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应戴口罩和穿戴白色工作衣帽。
　　
　　上岗前和便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。
　　
　　在销售直接入口食品时，食品从业人员不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货款分开。
　　
　　操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其他污染食品的不卫生动作。
　　
　　不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物；勤理发、勤洗澡、勤换洗工作衣帽。