烹饪加工管理制度

  
评论: 更新日期:2022年12月30日

1、严密注意所加工食品的感官性状,不选用、切配、烹调、出售腐败、变质、变味、有毒有害的食品; 

    2、块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生; 

    3、隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热; 

    4、炒菜、烧煮食品勤翻动,不用勺品味,食品及容器不落地存放;

    5、不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品; 

    6、刀、砧板、盆、抹布、锅用后清洗消毒、晾晒形式存放。




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