4.2.2.1 人员准备
        ① 培训  理化检验技术人员应接受食品安全事故应急检验相关的技术培训，掌握食品安全事故应急检验中相关的采样和检测技术，掌握各类样品的前处理技术和相应的检测方法，熟练掌握检验工作相关仪器设备的使用操作技术；熟悉理化应急检测的相关工作程序和要求、样品采集工作要求和实验室安全相关要求，能够胜任理化检验的相关技术岗位工作。
        ② 要求  实验室检验技术人员保持24小时通讯畅通，确保随时上岗工作。实验室合理安排人员外出、休假，保证应急检验有足够的实验人员。
        4.2.2.2 检测技术方法准备
        ① 实验室为保证应急检测需要，平时应组织专业技术人员进行相关方法的技术练兵，以确保实验室的检测技术方法处于有效运行状态。
        ② 实验室对毒物的新检测技术和快速检测方法进行跟踪，适时引进新的检测设备和检测技术方法，同时要对方法的有效性进行专家评估。
        4.2.2.3 检测试剂、标准物质储备
        实验室应根据日常检测中处置过的食品安全事故事件的毒物项目 ( 例如毒鼠强、氟乙酰胺、钡盐、金属铅、砷、汞、镉及其化合物等)储备对应检测方法所要求的试剂和标准物质，并有专人负责，定期检查，确保在有效期内。
        4.2.2.4 采样及现场应急处置设备及实验室分析仪器的储备
        ① 采样设备
        冰箱、液氮罐、骨髓采样包、真空试管(抗凝、不抗凝)、试管架、碘伏、止血带、注射器、酒精灯、各种采集样品 ( 尿液、粪便、唾液、痰液、呕吐物和其他体液或分泌物、组织、指甲、毛发、衣服、口罩、饰品以及气体、水、土壤、动植物等)的器具、设备、容器及固定保存液，样品保温箱/保温瓶、标记笔、不干胶标签、透明胶带等。
        ② 常见化学中毒现场检测处理设备
        毒物查询系统、气体检测仪、化学法毒物快速检测箱(常见毒物、药物的化学法或简单仪器分析)、其他便携毒物检测仪器、洗眼器、洗胃机、重伤员皮肤洗消装置等。
        ③ 常用实验室分析仪器
        紫外可见光分光光度计、原子吸收仪、原子荧光仪、气相色谱仪、液相色谱仪。以上各类设备应保证数量足够，并且处于可使用状态。
        4.2.3 检验程序与方法
        4.2.3.l 食品安全事故危害因子分析的特点
        ① 很多情形下，食品安全事故发生的原因和情节是不明确的，由中毒过程及现场无法提供目标化合物，如伪劣药物、伪劣产品、不明原因的食品和水污染、蓄意投毒等。所以食品安全事故危害因子分析具有探索性和研究性，其分析目标常常是不能事先明确肯定的。
        ② 毒物品种繁多，样品来源各异，分析方法及样品处理手段各不相同。因此除建立一些常见毒物的分析方法外，对非常见的毒物应在技术、设备条件和检测信息上有所储备，建立食品安全事故危害因子分析技术信息库，随时准备研究或构建新的分析方法。
        4.2.3.2 深入现场，了解情况为了检验工作及时、准确，必须对食品安全事故经过和毒物来源做深入细致的调查了解。首先要了解中毒经过、中毒人数、性别、年龄、症状，中毒前吃过哪些食品和药品，同食者是否有同样的症状。如系中毒事故，则应了解制作食物原料(盐、碱、油等)有无拿错或混入有毒物质情况，食品加工过程如何，装食物的器具有无毒物污染，周围环境有无有害气体，是否经过医生的治疗，效果如何，对中毒死亡者是否经过法医检验，结果如何。
        4.2.3.3 正确采集、保存和运输样品
        ① 正确采集样品
        食品安全事故危害因子分析中，正确采集样品非常重要，可以说分析试验的成败与所采样品正确与否关系很大。它不仅可以确定诊断，而且可以帮助查清毒物来源。在采样时要注意：
        a 毒物进入机体的途径。如从呼吸道或皮肤吸入毒物，采集胃内容物分析就没有意义。
        b 应取含毒物最多的部分，除中毒者吃剩的食物，药物是最好的检材外，呕吐物、胃内物也是很好的检材。这是因为胃内容物中毒物量最大，而且尚未被吸收，也未被分解。
        C 结合中毒时间，毒物在体内的分布情况未来集样品。一般来说尿是分析非挥发性毒物的较好检材；血液是分析一氧化碳的唯一检材，也可用来分析挥发性毒物；肝、肾是分析急性金属中毒的较好检材。
        d 采样的量要充足，除能够满足正常检验需要的量外，还要留出足够的量以备复核之用。
        e 采样要有代表性。
        ② 样品的运输
        对温度有特殊要求的样品要低温保存运输，样品的包装要确保其基本特征不变，确保密封性良好，防止污染，如有剧毒物按危险化学品管理条件要求执行。
        ③ 样品的保存
        采集的样品要低温保存，以减缓样品的降解和变质，并要尽快分析测定。样品一般在2 ℃以下可保存二周，在-20℃以下可保存二个月。玻璃器皿在冷冻或化冻时可能会冻裂，应放在塑料袋或烧杯内。样品运输前应在低温下冷冻数小时，然后移入保温瓶或保温箱，并放入冰块或干冰。
        ④ 应急样品的交接、管理
        a 建立应急样品的数据库，记录事件、样品来源、保存、处理情况及使用记录。
        b 检查应急样品与编号一致性，包装的完整性，标签的准确性。
        4.2.3.4 检验程序的拟定
        食品安全事故危害因子分析工作比较复杂，而且责任重大。送检材料的数量往往较少，而且常常又不能重复采样。所以要求检验人员在化验之前对情况做周密的研究和分析，从中探索食品安全事故危害因子分析的方向和缩小检验范围，并拟定合理的检验计划，以便合理地使用检材，准确、迅速地完成任务。在检验过程中要十分注意选用适宜的分离程序和灵敏可靠的检验方法。要做空白试验和己知对照试验，以便检查操作是否正确，这是极其重要的一环。
        ① 预试验
        预试验的目的是在消耗少量检材的情况下，提供检验方，从而决定检验的方法和步骤。这样既可节省化验时间，又可获得正确的结果。如检材具有某种物质的特殊气昧，即可据此直接进行检验，立刻得出结论。如发现检材中有微小的药物颗粒等异物，即应拣出进行外表观察和物理性质检验，判断可能属于某种毒物，以便直接进行某种毒物的反应，迅速得出结论。在全面了解情况及做好预试验的基础上，定出试验计划；包括检验程序、检验方法及检材分配。第一次检验最多用使用检材1/3，另 1/3备重复检验及定量使用，保留 1/3 以备复核用。
        ② 确证试验
        经过预备试验，得出毒物的线索后， 必须进行毒物的确证试验。如系无机化合物，检验它的阳离子和阴离子；如系有无机化合物，检验各种官能团。某些毒物尚需生成衍生物的性质加以确证。确证试验前，预先将毒物从检材中提取分离，若提取物不纯，对反应有干扰，还必须精制。常用的纯化方法有透析、水蒸气蒸馏、液-液分配、柱层、薄层净化等。确证反应所选择的方法须灵敏可靠，方法不一定很多，但要选择不同性质的反应。因此采用的分析方法除常量、半微量分析方法外，常常根据检验的需要采取微量分析，如点滴分析、显微结晶分析、色层析等。有条件的情况下，应运用仪器分析。如光谱、色谱等分析方法。检出某毒物后，在可能的范围内，还应研究其化合状态。因为某些元素在一种化合状态下为剧毒。而在另一种化合状态下则毒性甚小或无毒。例如氯化高汞（HgCl2）为剧毒，甘汞 (Hg2C12) 毒性较小，而朱汞(HgS) 则几乎无毒。
        ③ 含量测定
        在食品安全事故危害因子分析中不经常进行含量测定，因确定了是什么毒物，在大多数情况下就达到了送检目的。但在某些情况下，含量测定对判断是否该毒物引起中毒致死的结论时具有重要意义。例如在部分脏器中测得的毒物含量已超过该毒物的致死量，那么中毒或死亡原囚就十分明显了。有些元素为人体组织正常成分，或可能为药用，在此情况下必须做定量测定后才能判定是否是该元素引起中毒死亡的主要原因。
        ④ 动物试验
        在食品安全事故危害因子分析中有时利用动物试验，初步探索检材中是否有毒和所含毒物的量能否引起中毒。通过对动物中毒时所表现出各种症状的观察和研究，从而推测可能是何类或何种毒物。
        5. 资料的整理归档及其他
        5.l 每次食品安全事故发生后，应根据调查的结果进行资料的整理和总结，这对于研究和掌握食品安全事故发生规律，制定预防措施以及积累有关资料具有重要意义。食品安全事故资料的整理内容，包括食品安全事故发生经过、病人临床表现、引起中毒的食品、食品被污染的原因、检验结果、最后诊断、对食品安全事故的处理和预防措施等。
        5.2 食品安全事故应急检验相关记录由质量管理科收集保管，保存期不少于五年。
        5.3 实验室应建立一个包括上级和同级实验室的检验专家库，保存每位专家的联络方式，以备信息的畅通和经验的交流。
        5.4 应急样品检测按《现场检测和应急样品检测工作程序》执行；检测数据处理按《数据控制程序》执行；样品管理按《样品管理程序》执行；结果报告按《结果报告管理程序》执行。
        5.5 检测采用多渠道、多方法进行比对验证，确保检测结果真实可靠。检测样品按规定留存，确保不受环境污染和干扰。
        5.6 实验室应确定几家有相应能力和资质的检测机构，与之建立委托关系。以备由于缺乏仪器、标准物质和化学试剂，或设备性能达不到、仪器故障、停电 等原因，导致无法具体实施应急检测时，能立即取得联系委托检测或请求技术支持，确保完成应急检测任务。
       
        5  支持性文件
        5.1《文件控制程序》
        5.2《检测工作程序》
        5.3《检测合同评审程序》
        5.4《记录档案程序》
        5.5《检测工作程序》
        5.2 《样品管理程序》
        5.6 《 检验结果质量保证程序》
        5.7 《检测报告管理程序》
       
        6  质量记录
        6.1 《检测协议书》
        6.2 《抽样记录单》
        6.3《应急样品送检单》
        6.4《检测样品流转卡》
        6.5《样品送检单》
        6.6 《收样、留样登记表》
        6.7 《样品状态标识》
        6.8 《留样（剩余）样品销毁申报处理单》