食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织 <http://baike.baidu.com/view/25507.htm>的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生 <http://baike.baidu.com/view/587359.htm>问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生 <http://baike.baidu.com/view/324632.htm>及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒 <http://baike.baidu.com/view/56231.htm>的一个跨学科领域。
        古人云：“王者以民为天，而民以食为天。”
        在当今的社会上，我们是否了解在民以食为天的同时，食又是以什么为先？没错，是安全！既是“国以民为本，民以食为天，食以安为先”我们都知道，食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件，也是国家安定、社会发展的根本要素。因此食品安全不仅涉及广大人民群众的生命安全与健康，还涉及到一个单位乃至一个国家的声誉，从另一方面来说，由食品安全问题引起的事件，会直接影响到社会稳定、经济的发展以及国际间的合作。
        而在当今中国的食品例如粮食油料，肉鱼禽蛋，蔬菜水果等等凡是人们吃的东西，有一样是环保的、绿色的、安全的、放心的吗？不仅比如激素、抗生素等广泛应用和存在于各类肉食、奶品之中，连地沟油、三聚氰胺，甚至敌敌畏等令人望而生畏的东西都派上了用场，而且大量的有害化学物质和手段，也普遍用于动植物和食品的催熟，染色，增重，防腐，翻新，保鲜，仿真等环节，可谓无所不用其极，令人防不胜防。 
        人们所熟知的，也是与人的主要饮食相关的庄稼、蔬菜和水果几乎都离不开化肥和农药，其毒素当然不言而喻。甚至，如今的耕地实际就如同吸上了毒的“瘾君子”一样，完全依靠化肥和农药维持产量，离开这两样东西，粮食几乎就得绝收。因此，人们的主食问题堪忧。
        毫无疑问，人们天天使用有害食品，再加上污染日益严重的环境和水资源等等，人的生命健康当然无法保证，各种疾病尤其是糖尿病和威胁人们生命的癌症、心脑血管疾病的发病率直线上升的严酷现实，就是明证。
        有人戏称，如今中国已进入了一个全民“互相下毒”的时代，虽言辞过激，但却颇有一定道理。事实上，当市场化的恶风席卷中国之后，犹如打开了中国人私欲的“潘多拉魔盒”，从此，人们唯利是图，不择手段。而在新型私欲面前，中华民族所拥有的5000文明史，乐善好施，助人为乐的传统美德，似乎显得多么的苍白无力，不堪一击。今日之食品，不仅形形色色的中间倒卖商、运输商、囤积商等均为下毒专家，就连一向憨厚质朴、老实巴交的农民甚至都成了下毒高手。
        如果说，一个社会，科技落后，经济不景气，也许原因多多，情有可原。但是，涉及全民食品安全问题，严重成灾，愈演愈烈，甚至人们为了一点蝇头小利，不惜牺牲他人健康和生命，而将道德、良知抛之九霄云外，而且这还成为全社会不得不接受的常态，岂不太荒唐了？
        在接二连三的食品安全事件发生后（“三聚氰胺”奶粉，中国最大肉类企业双汇的“瘦肉精事件”,“激素黄瓜”事件、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件、多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌、染色馒头事件）发生后，人们不禁感到畏惧，所谓的民以食为天的社会，如今沦陷到这种地步。在一件件事情的背后，谁又是幕后的操纵者？当“民”一日三餐都不得不以吃有毒食品为生的时候，这“天”还可靠吗？如果说，对于像矿难之类的事故，有人视而不见，无动于衷，那毕竟尚属局部，那么对关乎全国人民生命健康安全甚至民族命运和未来的大事，还能无动于衷，听之任之吗？
        针对以上现象，我们应当大力呼吁人们的良知，而作为一名大学生，我们应当大力宣传食品安全的重要性，比如，多组织学生进行校外志愿者活动，收集更多与食品安全相关的问题及鉴别的方法，向市民宣传，并大力打击不法行为，全力维护消费者的合法权益。
        与此同时，还应当从国家的政策出发，首先应当加强食品安全法律建设和法制管理，积极开展对外交流与合作，借鉴发达国家的经验，完善我国食品安全法律。其二，建立新的食品安全政策支持体系，宏观调控体系和管理体制。借鉴他国的做法，针对本国国情建立农业管理部门与食品工业管理部门。三，加快食品安全信用体系建设，建立起食品安全信用体系的基本框架和运行机制，使我国食品安全面上一个新的台阶。在制度规范上，建立起食品安全信用的监管体制，奖惩制度，评价制度是食品安全信用体系建设的主要方面有法可依，有章可循。四，推进体制改革，加强监督队伍的建设，这样不仅保证了卫生监督的公正，而且加大了食品卫生监督的监督的力度。五，规范食品市场、经济秩序进一步深化。将整顿和规范食品市场经济秩序工作和食品放心工程工作有机结合，并对坑害消费者的不法生产经营者坚决查处，有利打击制售伪略产品，维护消费者的合法利益，保障广大人民群众的身体健康。