1. 组织应建立符合标准要求的文件化食品安全 ，在申请认证之前应完成内部审核和管理评审，并保证 的有效、充分运行三个月以上；
2. 组织应向WIT提供基于食品安全 运行的充分信息，对于多现场应说明各现场的认证范围、地址及人员分布等情况，WIT将以抽样的方式对多现场进行审核；
3. 组织自建立食品安全 始，应保持对法律法规符合性的自我评价，在不符合相关法律法规要求时应及时采取必要的纠正措施；
4. 组织管理者应能够对其食品安全 相关的所有食品安全要求在行政上、财务上承担责任；
5. 组织管理者有权决定如何通过危害分析、关键控制点的确定、关键限值的设定以及相关控制程序的建立来实现其HACCP计划，并有权配置基于HACCP的食品安全 建立、实施和改进所需的人、财、物和资源；对可导致食品安全的活动，规定其责任的界限；
6. 没有完全纳入食品安全 认证范围内的服务或活动的接口（如，发生在同一现场），应在拟认证的体系中予以说明；
7. 当决定认证的覆盖范围时，应考虑组织食品卫生许可证的范围，对于出口生产企业尚需考虑卫生注册证和卫生登记证的内容；
8. 认证审核分为两阶段审核过程，第一阶段审核目的是了解组织的基本概况、食品安全 的整体策划和进展情况，以及法律法规的识别和遵守情况。同时调查组织实施危害分析的预备步骤的正确性，危害分析、识别和评价、可接受水平确定的合理性，关键控制点及关键限值确定的合理性、充分性及前提方案、HACCP计划制定的可行性；组合措施的合理性；监视、确认、验证控制的策划充分性；HACCP体系的发现问题及纠错能力、信息沟通与更新、持续改进、自我完善机制的建立情况。与申请认证组织达成对CCP判定的一致；给申请方提供一个有关信息反馈的机会；从而确认认证范围，确认组织是否具备实施认证审核的条件。
9. 第二阶段审核是通过系统地、完整地审核，以评定申请组织的食品安全 是否满足食品安全管理规范及相关法律法规的要求，做出认证注册推荐意见的现场审核过程。
10. 审核是一项收集客观证据的符合性验证活动，为使审核顺利进行，组织应为WIT开展认证审核、跟踪审核、监督审核、复审换证以及解决投诉等活动做出必要的安排，包括文件审核、现场审核、调阅相关记录和访问人员等各个方面。
11. 如获证组织在证书有效期内发生下列情况之一：发生食品安全事故、顾客重大投诉、重要技术管理人员流失和不合格品回收及处理，应在五个工作日内将情况以书面方式报告WIT。
组织食品安全 认证的依据GB/T22000-2006《食品安全 ――食品链中各类组织的要求》（ISO22000：2005标准）。