1，餐具摆放整齐，从大到小，
        2，不常用的餐具每周消毒一次。
        3，放到保洁柜的餐具必须是干净，整洁，光亮。
        4，保洁柜只能放餐具，不能放其他物品和杂物。
        5，要做到三防；防尘，防虫，防鼠。
        14储物柜要求
        1，储物柜不能放杂物。
        2,摆放整齐，放常用的东西必须放在容器里加盖。
        3，不能放私人物品如；工作服，水杯等。
        4，所有容器必须干净，整洁。
        5,在到3天小清理，7天大清理。
        15水池要求
        1，水池要分开使用，要照标示使用。
        2，水池要保持干净，无油污。
        3，要有专人负责，打扫。
        4，要在到；水龙头，水池，干净整洁光亮。
        16垃圾箱要求
        1，每天收档清理垃圾箱里面。
        2，清理垃圾箱和消毒。
        3,垃圾箱加袋加盖，凉菜间的垃圾箱必须是脚踏式的。
        4，垃圾箱保持干净，无异味。
        17排水沟要求
        1，排水沟不能要异味，杂物。
        2，必须是；干净，光亮保证水流通常。
        3，排水沟盖子要定期清理和消毒。
        18调料盒，酱料要求
        1，每天进行清理一次，检查是否有杂物等。
        2，保持调料干净，整洁，光亮。
        3，要有；标示，日前，保质期，中文标示。
        4,防止落入杂物，不用时加盖。
        19灶台，煲仔炉要求
        1,不能时摆放整齐，手勺，炒锅等要洗干净，无油污。
        2，每7天进行大清洗，消毒。
        3，所有用具保持干净，整齐。
        20制冰机要求
        1，里外要干净，整洁。
        2，每天进行检查是否正常。
        3，每7天进行大清理和消毒。
        4，不能有油污。
        21明档玻璃要求
        1，做到光亮，干净，无油污和手印。
        2，每7天进行大清理。
        3保持干净，
        22蒸箱，发酵箱要求
        1，每天清理蒸箱和发酵箱以及架子。
        2,做到外表光亮，里面干净。
        3，蒸箱，发酵箱每天换水一次。
        4，每周进行大清理和消毒一次。
        23烤箱，烤鸭炉要求
        1，有完后及时清理。
        2，烤箱要保持干净，整洁无油污。
        3，做到里面干净，外表光亮，无异味。
        4，定期大清理和消毒。
        24菜墩，刀具要求
        1，每天收档进行清理和消毒。
        2，菜墩要生熟分开使用。
        3，菜墩用完消毒，立放。
        25毛巾，抹布，手布要求
        1，要分开使用，每天用完后清理干净。
        2,进行分类消毒。
        3,分类挂放整齐。
        25煲桶和不锈钢架子要求
        1，每天清洗架子台面，底部和架子腿部去油污。
        2，用完煲桶后清洗干净，摆放整齐，
        3，不用时加盖，防尘。保持干净。
        26绞肉机和刨片机要求
        1,使用时要小心，照正常方法使用。
        2，使用后关闭电源，进行清洗从里到外清洗干净。
        3，保洁干净，整洁无油污。
        27菜架要求
        1，干净的菜和不干净的菜，要开存放，摆放整齐。
        2，检查原料，做好先进先出。
        3，每天的菜必须放在菜筐里。
        4,做到能用的不能吃，能吃的不能扔。
        5,做好检查工作，保证水池蔬菜的质量。
        28水台要求
        1,使用后清洗干净。
        2，做到无杂物，无异味。
        3，干净，整洁，摆放整齐。