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粮食安全背景下的生态安全与食品安全

		点击数：	更新时间： 2021年05月06日
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20 食品安全导刊 2016年10月
H热 点Spot
食品安全管理
随着农业领域的不断发展，化肥
和农药的使用情况也越来越严重。合
理地使用化肥与农药是提高农业产量
的重要措施，但一旦使用量超过一定
的范围，危害便会从粮食本身的安全
显现出来，进而带来食品安全问题。
此外，化肥与农药等的使用还会对生
态环境造成污染，对于可持续发展的
实现会产生严重的不良影响。因此，
有必要对粮食安全、生态安全与食品
安全三者间的关系进行分析。
本文在介绍粮食安全背景的基础
上，对该背景下的生态安全与食品安
全问题进行分析，深入讨论由农业面
源污染和动植物激素滥用所带来的生
态与食品安全问题，强调其危害性，
并对粮食安全背景下两者间的关系进
行再次规划，以供参考。
粮食安全背景介绍
我国粮食安全背景主要分为两个
阶段，并改革开放为分界线。在新中
国成立后到改革开放前，中国人口增
长的速度逐渐加快，粮食需求量日益
增加，但受农业种植科技等因素的影
响，粮食产量无法满足过多人口的需
求，导致这一阶段大部分人的温饱问
题无法解决。改革开放使中国与其他
国家间的联系日益紧密，以此为基础，
我国的发展速度直线上升，在粮食方
面的表现便是粮食产量的增加，但需
要认识到，此后农业种植过程中对化
肥和农药的使用情况也越来越显著，
粮食安全问题日益凸显，并直接引起
生态安全和食品安全问题的出现。
粮食安全背景下的生态安全与
食品安全
在粮食安全背景下，生态安全与食
品安全成为人们关注的重点问题，粮食
安全无法得到保证，动植物激素的滥用
和农业面源污染均对生态和食品安全造
成影响，具体体现在以下方面。
动植物激素的滥用
动植物激素滥用是粮食安全问题
的主要体现。国家有关部门对动植物
激素的检验结果显示，目前大部分蔬
菜和瓜果等均存在农药残留，农药残
留可通过在食用前水洗的方式清除。
与之相反，动植物激素的滥用问题解
决难度则较大。反季节蔬菜在市场上
较为畅销，且利润较高，提高反季节
蔬菜的产量能使农业生产者获得更大
的经济效益，因此，大部分生产者逐
渐倾向于利用激素缩短蔬菜或动物等
的成长周期，对于食品安全的保证十
分不利。瘦肉精便属于动植物激素的
一种，其功能在于使动物瘦肉量增加，
但长期或过量食用却会对人的身体安
全造成影响。
农业面源污染
农业面源污染会对生态和食品安
全造成严重威胁。以农药与化肥的使
用为例，两者均属于化学产品，其作
用在于改变土壤中的元素含量和比例，
进而使土壤与农作物生长的需要更加
适应，但从生态的角度看，这对于土
壤各元素平衡性的保证和对于空气与
水资源造成的不良影响均是不容忽视
的。此外，农作物中重金属的超标也
是当前食品安全的主要表现形式，在
长期的食用过程中，重金属的摄入会
对人的健康造成影响。调查显示，在
太原、天津等城市，其市民血液状况
受食品中重金属量的增加影响十分严
重。由此可见，如果粮食安全问题得
不到及时有效的解决，对于国人身体
状况的影响会在不断地积累下越来越
严重，十分不利于我国的可持续发展。
粮食安全背景下生态安全与食
品安全关系的再规划
在粮食安全背景下，为使生态安
全与食品安全问题有效解决，必须对
三者之间的关系进行再规划。生态安
全与食品安全问题的根源在于粮食安
全未得到保证，据此，必须从保证粮
食安全的角度出发，解决上述问题。
针对农作物种植过程中化肥与农
药使用量过大的问题，要从控制化肥
农药的销售量和种植者对两者的购买
量入手，以实现对其使用量的控制。
要加强对使用天然肥料重要性的宣传，
以在减少食品中农药残留的基础上，
减轻生态环境污染问题。另外，针对
瘦肉精等激素的使用问题，国家有关
部门要加强食品检验力度，一旦发现
上述现象，要进行严格处理，最终达
到缩减激素市场的目的，这对于粮食
安全、生态安全以及食品安全的保证
均十分有利，因此必须得到有关部门
的重视。
结语
当今时代，粮食安全、生态安全
和食品安全问题逐渐凸显，不仅对生
态环境造成影响，同时也极大影响着
人们的身体健康。在解决粮食安全问
题的背景下，保证生态和食品安全是
可持续发展理念、以人为本理念的主
要要求，因此，有关部门和人员必须
加大对上述问题的重视程度，重点着
手解决粮食安全问题，为我国整体环
境的优化提供保证。
粮食安全背景下的生态安全与食品安全
陈　钒　江西省食品检验检测研究院
食品安全导刊2016年10月下正文-2016091108.indd 20 2016/11/10 10:48:34
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