春暖花开，万物复苏，令每个食品厂头痛的问题又来了——虫害，害虫主要指：啮齿类（如老鼠）、鸟类、昆虫、蟑螂、蜘蛛、蚂蚁等。如果控制不好会造成较严重的直接或间接经济损失，比如原料、成品污染等，那么今天小编就跟大家聊聊食品厂如何控制虫害。

一、内部原因引起虫害的控制

1.原材料的管控

如面粉、豆类等原料，需控制好贮存温湿度，严格按照先进先出的使用顺序，避免库存过多，导致生虫。

2.生产工艺的管控

控制好烤炉的烘烤时间和温度，管控好产品出炉后的中心温度，避免产品因中心温度不够导致产品生虫。

3.车间气压的管控

烤炉间需微正压或平衡压，避免负压，导致生区虫卵随面粉漂浮到出炉后的产品上，导致生虫。

4.产品包装的管控

包装需调节好包装机，用匹配的包装袋，做好密封，避免产品漏气产品生虫。

二、外部原因引起虫害的控制

1.虫害控制措施的制定

（1）制定和执行虫害控制措施，并定期检查，若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。

（2）准确绘制《虫害控制平面图》，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。

（3）在厂区置灭鼠点，标识鼠笼的放置位置并编号记录。在灭鼠点设置粘鼠板或捕鼠笼，捕鼠器的诱饵根据老鼠活动情况，至少每15天更换一次，每天检查灭鼠情况。灭鼠结果记录在《防虫灭鼠情况记录表》中。

（4）厂区应定期进行除虫灭害工作。

2.厂房建筑、门窗等开口的管控

（1）应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生。

（2）车间出入口处大门和软门帘、防鼠板平时应处于关闭状态，防虫鼠进入。

（3）生产场所排水沟出水口装有鼠笼。并且排水口全部设置铁网，防止老鼠串入。

（4）车间内所有与外界相通的开口（如排风扇口等）均需设防护网，避免鸟类等侵入。

3.害虫滋生地的管控

（1）厂内禁止养一切禽、畜及宠物。

（2）厂区环境卫生的管理，按厂区环境卫生的要求执行。

（3）卫生间、更衣室、生产车间按规定清洗和消毒，不能存在卫生死角和地面积水，及时清除。

（4）公司内一切设施，包括卫生间、餐厅、办公室、宿舍等应根据虫鼠类的活动规律定期实施杀虫灭鼠措施。

（5）车间、仓库周围20米以内不得设置垃圾堆、不得有积水等滋生蚊蝇虫鼠的场所。

（6）厂区应保持干燥、整洁，外围存放的垃圾、废料应及时清理、销毁。

4.害虫杀灭方式的管控

（1）采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录。

（2）使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染；不慎污染时，应及时将被污染的设备、工具彻底清洁，消除污染。

（3）在车间、仓库、入口处必要时安装灭蝇灯，安装高度在1.8-2.2米，保持开启状态以杀灭蚊虫，对没有杀灭的飞虫，用蝇拍扑灭。

（4）保证各自所属区域窗户及窗纱的完好、卫生，及时清理蚊虫尸体。

5.灭杀虫、鼠设施的管理

（1）灭蝇灯的管理 ：

灭蝇灯应悬挂于门旁或蚊蝇常出没的地方，平时处于打开状态灭蝇，责任人应安排至少每5天清理一次灭蝇灯卫生及残留昆虫尸体，保持灭蝇处于良好的工作状态，否则协调维修处理以保证灭蝇效果。

附灭蝇灯的安装要求：

①参照T/CPCACN0010—2020《室内灭蝇灯安装规程》，食品厂应符合GB14881要求，安装粘捕式灭蝇灯。

②根据需安装灭蝇灯场所面积、建筑结构，以及灭蝇灯的有效引诱范围，安装足够数量的灭蝇灯。

③应安装在光线微弱、避免阳光直射、其他光源干扰及物品遮挡的区域，且安装在不易被来往人员、货物碰撞的位置。

④不应安装在多尘、高温、严寒或气流过强（如排风口或风幕机的周围）的位置。

⑤在正对入口或门的位置安装灭蝇灯，二者距离不少于3.6m，避免靠门窗处安装，门窗打开时，不可从室外看见安装的灭蝇灯。

⑥灭蝇灯底部离地面1.8m～2.0m；顶部应离天花板0.6m～1.2m，使灭蝇灯处于蝇类室内飞行高度范围内。

（2）鼠笼的管理 ：

鼠笼的申购、采购、使用、日常管理等均由行政后勤部门负责，放置后需每天检查，记录 ，根据鼠类活动情况与食品安全管理部门一起决定放置点数和频率。

附挡鼠板的安装要求：在食品行业，参照GB/T27770-2011《病媒生物密度控制水平》的要求，食品库房门口的挡鼠板高60cm，配电室依据GB50053-94第6.2.4条，挡鼠板高度一般为50cm，长度为测量两墙之间的距离，根据实际要求定做，反光条宽度为50mm，黄黑相间，铝合金板厚1mm，扣板间距1cm，挡鼠板外边框厚度2.5cm，卡槽外径3cm。

（3）喷药的管理 ：

可以工厂自己喷洒，喷施药品应是卫生防疫部门推荐、出售药品，并按要求频次、剂量、范围进行；也可以请第三方公司进行喷洒，杀虫公司应向品控部提交公司的营业执照、资格证明、杀虫人员上岗证、厂区内的害虫防治计划、使用的杀虫剂卫生证明及每次杀虫后的《杀虫报告》，由品控部保存复件。

以上就是控制虫害的一些方式方法，总结起来虫控管理的要素就是外部密度，入侵通道，吸引诱因，栖息，孳生，食物，找出这六个要素并加以控制就能达到良好的效果，大家也可以根据虫害管理防治原则来对其进行控制：灭蝇跟光走，灭蚊往暗寻，灭蟑找缝隙，灭鼠防孔洞。