食品工作服是为在食品加工过程中人体防护及安全生产所需要而特制的服装。与市面上的劳保服有着本质的区别，食品工作服在设计时着重考虑到防止人体毛屑脱落导致食品污染等多角度考虑，结合各个不同车间的生产环境，温度，湿度及员工的穿着舒适程度等特别设计的。统一的服装能够很好地统一企业形象，同时穿工作服有一种心理暗示的作用，那就是现在已经是上班时间，你所有的与工作无关的事情就要放下，在外面的所有不愉快也要忘记，你要全身心地投入到工作中来。这种心理暗示是很重要而必要的，比如上班打卡，很多时候并不一定就是为了考勤的需要，而是告诉你从打过卡后，你就算进入工作时间了。还有办公桌椅，办公用品等等，都有这种暗示的作用。

一、食品工作服与普通的工作服的区别主要在于：

1、面辅料的选用（食品工作服多使用吸汗速干的长丝纤维制作而成，而市面上使用的普通工作服基本是棉或者涤棉，人造棉等材质，至于为什么要用吸汗速干的长丝纤维，小编下面再做详细解释）；

2、设计制作，裁剪，版型，缝制工艺不同；3、颜色搭配，款式选择区别等等；

二、食品工作服主要分为几类：

1、普通工作服；

2、“标准”食品工作服；

3、“食品级”食品工作服；

常用款式：大褂（一般用于参观人员），分体服（帽子，衣服，裤子），连体服（包括：上二连，中二连，上三连和双二连），围裙，袖套等等。

食品工作服应用范围：食品及食品相关行业。如：肉制品、乳制品、保健品、豆制品、保健食品、休闲食品、罐头食品、调味品、烘焙食品、方便食品、饮料、食品添加剂等。

三、工作服常见问题解答

（一）、食品加工服在食品加工过程中的作用

杜绝生产过程中，来自人体脱落物对食品的污染及食品辅料中有害物质，污渍对人体的危害。

（二）、在食品生产过程中，人体对食品的污染来自哪些环节？

1、皮屑，毛发（包括腋毛）的脱落，人体每隔28天更换一层皮肤，每天脱落的皮屑对加工中的食品造成污染危害；

2、从口、鼻、耳产生的颗粒型污染物；

3、使用化妆品的生产人员化妆品带来的污染；

4、穿着的服装面料中含有对食品有污染、危害的残留或成分。

（三）、食品工作服和普通工作服有什么区别？为什么普通面料的食品加工服面料容易发毛、起球、不易清洗？

普通工作服采用的面料为涤棉混纺面料或是纯棉面料，棉纤维属于短纤维，在长期穿着、摩擦过程中短纤维的结合点会断裂卷起，发毛或形成棉球，成为细菌、寄生虫的附体。同时，由于棉是天然纤维，容易被染色、侵蚀，因此一旦被染色，便不易清洗，长期的污渍不能清除，降低服装的复用性及功能性，在对食品造成污染威胁的同时有损企业形象。

（四）、怎样的工作服才能满足食品生产车间的要求？

1、原辅料安全、无毒，无对人体、食品有害的成分；

2、不发毛起球，（面料的发毛、起球影响服装服用性及洁净性，成为细菌及寄生虫的附体）；

3、易清洗，无残留，不带菌（保持服装的清洁性，杜绝因服装残留的污渍污染食品的可能性）；

4、良好的过滤性（有效阻隔人体产生的细小颗粒对食品的危害）；

5、工艺、款式符合生产需要；

6、可反复使用，具洗涤、消毒耐久性；

7、吸汗，透气，服用性高。

（五）、标准的“食品级”食品加工服的面料有哪些？

1、吸汗斜纹绸，易清洗、防静电、不发毛、不起尘，吸汗速干

2、吸汗斜纹呢，易清洗、永久防静电、不发毛、不起尘，吸汗速干

3、防液斜纹绸，易清洗、防静电、拒油、拒水、不发毛、不起尘

（六）、“食品级”食品加工服的主要特点有哪些？

A、符合“食品级”的要求及行业客户的特性开发的专用面料及相关辅料（包括拉链，拉链头，粘和贴，缝纫线，帽檐等等）；

B、根据“HACCP”“食品GMP”理念设计相应的款式及工艺，确保服装的功能性、服用性、美观性；让服装整体满足“食品级”要求及“HACCP”“食品GMP”理念的同时，满足各行业专业客户的生产安全需求及企业形象推广需求。

（七）、哪些生产区域需要服装防静电？

1、多粉尘、易燃爆等环境，需要穿着防静电服装；

2、高洁净、无菌区域加工服应具备防静电性能。

（八）、“食品级”食品加工服在款式上应该考虑到哪些关键环节？

1、面料防脱落，防脱落不仅是防止人体的脱落物及皮屑，还包括服装自身不能有脱落物如：纤维、线头、纤维球、拉链头、拉链齿等

2、包裹严密，有效包裹人体裸露部位，避免裸露部位产生对食品有害的污染物及皮屑颗粒，袖口、脚口应该收口

3、短袖服装应该采用松紧/罗文袖口、脚口，或者是双层袖管，有效避免脱落的腋毛、腿毛落入到工作环境中

4、服装不应有外置口袋，避免口袋积尘或是口袋中的物品落入食品中

5、不应使用纽扣，纽扣容易脱落，污染食品

6、松紧、专用拉链、粘合贴等辅料、附件应能耐长时间洗涤或消毒灭菌

7、服装的缝制过程中应该采用包缝工艺，双线缝合，避免纤维外露、脱落，同时提高服装缝合部位的结实、抗拉扯性能。

（九）、食品级专用帽应具备哪些性能？

1、防脱落，人体头发的脱落是最大的毛发污染源，因此帽子应具备良好的防脱落性能，帽子在头上不易对头  皮造成摩擦，能减少头发的脱落。

2、过滤性，帽子仅能防止头发脱落是不够的，还应能有效阻止脱落的头发从面料中钻出来，落到食品中。

3、透气，由于头顶极易发热、积汗，如果帽子不能有效解决透气问题，会令头顶闷热、积汗，长期的工作让工作人员出现头发脱落严重的情况。

4、帽子自身不能脱落纤维对食品造成污染。

四、工作服清洗流程

（一）、目的

建立一个标准的食品工作服清洗流程。

（二）、范围

包括各生产区穿戴的工作服的清洗消毒。

（三）、责任

工作服清洁工，质量、技术管理部门检查员及车间操作人员对此规程的实施负责。

（四）、程序

1、洗涤剂采用具有强去污力的洗衣粉，如汰渍、立白等。

2、清洗设备宜采用有甩干功能的洗衣机。

3、清洗方法及程序各人按规定时间将脏工作服放在指定地点。

工作服按其所属的洁净级别或车间分别在不同的区域清洗。工作服须分类分批进行清洗，每次洗衣量以不超过洗衣容量的2/3为宜。个别较脏的工作服，洗衣工须手工搓净后方可用洗衣机进行清洗。将脏工作服投入洗衣机中，加入适量的洗衣粉，盖好洗衣机上盖。接通电源，打开水龙头开关，开机，设定洗衣程序，开始洗衣。在第一次脱水完再注水后，掀起洗衣机上盖，加入1瓶（500ml）来苏尔（甲酚皂）溶液，继续漂洗两次，最后脱水、甩干。使用后拔下电源插头，关闭自来水龙头，并将排水管挂在洗衣机侧面的挂钩上。衣服洗净甩干后，须送到晾衣间晾干。折叠整齐，如有破损应进行修补（修补宜采用相同的布质）。普区及十万级区工作服按部门及编号分装在不同的洁净塑料袋中，及时送回各个部门相应区域存放。万级区工作服按规定进行灭菌后方可使用。工作鞋按其所属的洁净级别分别用洗衣粉浸泡30分钟，由洗衣工用刷子刷洗里外，用水冲洗干净。

4、清洗周期及存放地点

普区工作服本区域的工作服包括黄色工作服、白大褂、深色工作服。本区域工作服一般一周换洗一次，每周五班后各人将换下的脏工作服放在指定地点。个别人因较少使用工作服，工作服较洁净的，可适当延长清洗间隔。特殊情况下污秽严重的工作服应随时清洗。清洁工周一上午收集脏工作服并进行清洗。工作鞋的清洗周期同工作服，洗净晾干后可使用。洁净工作服及时送回二楼普区更衣室存放。

十万级区工作服本区域的工作服为绿色工作服。洗衣间、晾衣间设在各车间相应区域。本区域工作服一周换洗两次，每周二、五班后各人将换下的脏工作服放在指定地点。特殊情况下污秽严重的工作服应随时清洗。周三、一上午清洁工收集脏工作服并进行清洗。工作鞋洗净后用5%的来苏尔浸泡10分钟，晾干后使用。洁净工作服及鞋必须及时送回各部门各区域的十万级区更衣室。

无菌工作服：万级区工作服本区域的工作服为白色无菌服。洗衣间、晾衣间设在各车间相应区域。本区域的工作服每班换洗一次，班后各人将换下的脏工作服放在指定地点。清洁工上班后将上一班换下的脏工作服收集并进行清洗。清洗晾干后的工作服按编号分别放在不同的干净绸袋里，脚套单独捆扎在一起，放进铁皮箱中，把铁皮箱送进双扉蒸汽灭菌箱中于0.14Mpa的压力、温度121±2℃灭菌1小时。灭菌后的无菌服待凉后可从万级区取出使用，在此期间不得开蒸汽灭菌箱朝向普区的门。蒸汽灭菌箱的双扉门严禁对开。

5、清洁工在每次收集和清洗工作服时要及时、认真、如实地填写工作服收发记录和工作服清洗消毒记录。

6、注意事项：

洗衣过程不能随意打开洗衣机上盖，或将手伸进洗衣桶内。脱水时切不可打开洗衣机上盖，否则洗衣机会自动停机，影响洗衣程序。经常将进水管由洗衣机上取下，并将进水阀中过滤网上的杂物用刷子清洗干净。排水管内壁也会沾上许多污迹和水垢，要定期检查其清洁程度，及时用毛刷清洗干净。严禁在洗衣机上堆置物品。洗衣间、晾衣间必须保持干净、干燥，水龙头无漏水，地漏清洁、畅通。