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餐具、饮具集中消毒服务单位专项监督检查内容

  
评论: 更新日期:2024年10月03日

餐具、饮具集中消毒服务单位专项监督检查内容

检查项目序号检查内容是否符合备注
1.厂区环境与布局要求1.1未建于居民楼内□是 □否
1.2远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30m以上□是 □否
1.3无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地□是 □否
1.4环境整洁,非绿化的地面、路面采用混凝土、沥青及其他硬质材料铺设□是 □否
1.5生产区和非生产区分开□是 □否
1.6生产场所(清洗、消毒、包装)总面积不小于200m2□是 □否
1.7生产车间净高不低于3.0m□是 □否
1.8厕所采用水冲式,不得在生产车间内设置□是 □否
2.生产区卫生要求 2.1按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存的工艺流程合理布局,按清洗消毒流程设置回收暂存间(区)、除渣间(区)、粗洗间(区)、清洗(区)、消毒间(区)、包装间、成品间、包材间、筷子消毒与包装间(区)以及周转箱清洗、消毒、晾干间(区)□是 □否
2.2各功能间(区)配置有效的防尘、防虫、防鼠、通风等设施,各功能(间)区布局合理,无逆行或者相互交叉□是 □否
2.3生产区设更衣室,并配备衣柜、鞋架、流动水洗手等设施□是 □否
2.4生产区车间地面、墙面、顶面、门窗等所用材质便于清洁、消毒,防霉变、耐腐蚀,设计符合国家有关标准和卫生规范要求□是 □否
2.5粗洗间(区)配备足量有盖容器盛装食物残渣,容器不渗漏,便于清洗、消毒□是 □否
2.6包装间入口处设置洗手、消毒、二次更衣设施等通过式预进间□是 □否
2.7包装间配备有效的空气消毒设施□是 □否
3.设备要求3.1生产设备应具备自动去渣设备,清洗-消毒-烘干-包装一体机以及筷子消毒和专用包装设备□是 □否
3.2自动清洗消毒机除符合GB 4706.50要求外,其消毒工艺(温度、时间)符合消毒设备的技术要求并符合国家消毒产品管理规定□是 □否
3.3具有检验大肠菌群的相关仪器、设备及相应的检验人员□是 □否
4.物料、仓储和运输要求4.1生产所用洗涤剂符合GB9985和GB 14930.1的要求□是 □否
4.2包装膜为食品专用;所用消毒产品符合国家相关规定□是 □否
4.3生产用水符合GB5749的要求□是 □否
4.4成品待检产品、合格产品、不合格产品分开存放,有易于识别的明显标志□是 □否
4.5成品运输用专用密闭、易清洁的机动车辆,装运回收餐具、饮具后应及时清洗车厢,定期消毒□是 □否
5.生产过程的卫生要求5.1生产过程中应保持生产环境和设备整洁卫生□是 □否
5.2生产用水应流动冲洗,同一环节最终冲淋用水不得反复循环使用□是 □否
5.3洗涤剂浸泡液当天使用,并根据情况及时更换□是 □否
5.4周转箱严格按程序进行清洗、化学浸泡消毒、消毒后清水冲洗去除消毒剂残留,干燥备用□是 □否
5.5   消毒后的餐具、饮具应当使用独立包装袋密封包装,包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容□是 □否
6.卫生质量 6.1设置卫生质量管理部门或配备专、兼职卫生管理员□是 □否
6.2建立健全生产过程记录制度,各项记录完整,保证溯源,不得随意涂改。记录保持期限不得少于产品有效期届满后3个月□是 □否
6.3设立卫生质量检验室,配备相关仪器、设备及检验人员,原始记录齐全□是 □否
6.4对消毒餐具、饮具进行逐批检验,检验合格后出厂,并随附消毒合格证明□是 □否
7.人员卫生要求7.1生产操作人员持有有效健康体检合格证明□是 □否
7.2生产操作人员应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽□是 □否
8.档案管理8.1建立洗涤剂、消毒剂、包装膜的进货索证和验收制度,建立进货索证和验收台账□是 □否
8.2建立餐具、饮具出入库登记制度,并建立相应的档案资料□是 □否
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