食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

所谓食品安全对人体的影响，主要是在食品中添加了不能食用的物质或在食品加工过程中混入了不能食用的物质，这些物质有些是人体不能分解的，有些是直接损害人体器官，影响人体健康，严重的可使人致死。

近几年，食品安全事件也频频发生，如：“孔雀石绿”“毒黄瓜”“致癌金针菇”“瘦肉精”“假羊肉”“假猪蹄”“染色馒头”等等，这些食品当中的有害物质，进入人体，一部分会被我们的肝分解掉，另一部分会在体内积压吸收。当毒素累积十年至十五年的时间，量变产生质变。这就是为什么最近十年来出现各种各样的癌症的根本原因！

为此，产品的质量追溯体系就显得更加重要，即在生产过程中，每完成一个工序或者一项工作，都要对其要素或结果进行记录，农产品质量追溯，特别要求对投入品的使用必须要记录全面，经过追溯的产品，都会产生一个特定编码，消费者可通过编码查询到产品从田间到餐桌锁经历的一切生产操作程序或投入品使用记录，同时，当产品质量出现问题时，也可通过该编码溯本逐源，找到起源！

农业部农垦农产品质量追溯，我生产，我负责，我监管，我落实，我检测，我把关，我消费，我放心