1）协助总经理做好菜单的制订和成本预算。
    2）保证食品加工质量和工作的高效率，合理分配工作，负责核算菜肴金额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。
    3）检查原料库存水平与库存量，制作供货需求表。控制原材料的验收出库。
    4）改进、改善、发展产品的质量，创造新的菜式和制作方法，提高菜肴质量。
    5）保证厨房日常工作的顺利进利，协同餐厅主管处理好客人的投诉。
    6）负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。