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1)协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。 2)合理安排生产人员及布置当日的生产任务。 3)负责生产前的一切准备工作,如申领原料、物品等。 4)严格控制菜肴质量,检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。 5)负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。 6)了解原料耗用情况,负责该厨房的原料盘点工作。