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炊事员的安全操作规程

  
评论: 更新日期:2016年06月26日

(一)每日上班后,先检查燃气系统是否有泄漏现象,如有燃气泄漏,禁止在现场有明火,打电话、打手机、立即通知有关部门修理。
(二)炊事人员必须正确穿戴好防护用品,食堂工作人员应有健康证和卫生知识培训合格证。
(三)讲究公共和个人卫生,工作时间戴口罩,不准吸烟,严禁赤膊、赤脚和有传染病人员进入食堂。
(四)遵守劳动纪律,工作时思想集中,不得边工作边谈笑,防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、及烧伤。
(五)往水里面放东西必须缓慢,不准冲击;用油炸食物时,油温不准过高,防止着火;用器皿盛汤、稀饭不得过满,防止烫伤。两人以上抬搬东西时,要步调一致,协同配合,确认安全可靠后方可操作。
(六)食用碱和明矾等物,要妥善保管,不准乱放,更不准放在炉灶上或炉灶附近,防止误用、误食。
(七)使用机械设备(电磨、切割机、压面机、合面机等),要严格遵守操作规程,工作前,对设备传动部位,电气部分,防护装置,所用工具等必须全面进行检查,确保完整完好,方能开车使用。
(八)对设备不熟练者,不能单独操作,如两人操作,以一人为主。
(九)操作设备时,不准戴头巾、围巾、女工发辫放入帽内。衣裤要扣紧,不准飘拂。
(十)工作完毕,首先切断电源,将设备冲洗干净,收拾工具,整理工作环境。
(十一)下班前,关闭燃气管道阀门,切断电器电源、检查无误后方可下班。
(十二)使用液化石油气瓶时,按液化石油气瓶的使用规定要求去做。(见安全生产检查参考手册)
(十三)厨房内应配备合格的灭火器材和灭火毯并每个人都会使用。
 

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