七、切菜机(片、丝)：
    1．加工前先检查设备运行情况，待正常后再加工。
    2．加工的物料应符合要求，防止发生超负荷运行事故。
    3．加工过程中，操作人员应避开切刀的危险部位和裸露的传动部位。
    4．设备运行过程中，发生堵塞、停止运行等故障或者需人工转动皮带传动部分(盘车)时；必须切断电源，然后再处理。
    5．加工完成后，及时切断电源；设备清洗干净，保持清洁卫生。
   
    八、冰箱（柜）：
    1．所有物品摆放整齐，生熟分开。
    2．所有容器必须加盖或加封保鲜纸。
    3．冰箱（柜）内不得有瓷器，砂煲等易碎容器。
    4．所有罐头制品开启后必须另用容器盛装，并加封保鲜纸。
    5．冰箱（柜）勤整理，勤擦洗。使用一段时间后，要进行彻底清洗，以免积存污物，滋生细菌。
    6．冰箱（柜）内所有物品，原料必须分配统一管理，同一种原料不得分多种器皿存放，严禁散放，无包装存放。
    7．冰箱（柜）内所有冰封保存原料，冰面必须高过原料，保持每天换水一次。
    8．冰箱（柜）摆放时应远离热源，避免阳光直射或过于潮湿，也不要将冰箱（柜）放在闷热而不通风的屋子里。
   
    九、消毒柜：
    1． 应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
    2．塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
    3．彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康，因为陶瓷碗，盘，缸，罐体等，在上釉彩时，其釉质，颜料都含有用毒的铅，镉等重金属。平时，这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易溢出，而消毒柜的在工作状态下，内部温度可高达200℃ 经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。
    4．碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
    5．使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。
    6． 消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
    7． 消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于10CM。
    8． 消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果更佳，打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的。
    9． 要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。
   
    十、烤箱：
    1．烤箱指定专人负责使用，维修和卫生清理，使用时应先启动烤箱，检查运行是否正
    常待正常后方可进行烘烤。
    2．烘烤食品时，应根据品种的质量要求，设定好面火，底火的温度。
    3．食品进入烤箱后，应掌握好烘烤时间，以免造成损失。
    4．操作人员在开箱进盘和取出时，必须戴上石棉手套或使用干毛巾，以免烫伤
    5．开箱取盘后，及时将箱门关上，以免造成热扩散，浪费能源。
    6．在使用过程中若发现有异常情况，应及时断电停机，并上报负责人。
    7．完毕后将烤箱电源关掉，并拉下电闸。