一、目的
保障设备安全操作，确保良好状态，避免和减少事故的发生
二、适用范围
本规定适用于食堂电蒸锅的安全操作
三、内容
1、使用蒸锅前一定要对接地线进行检查、确定使用蒸锅前，先检查蒸锅内浮子是否正常，水位有没有达到指定的标准。
2、将要加工的食品放入蒸锅前，关好门后开通电源。检查电源指示灯是否显示绿色。
3、中途增添食物时必须先断掉电源，对蒸锅进行放气排净，小心蒸汽烫伤。
4、食物蒸好后，先切断电源，对蒸锅进行放气，再取食物。
5、蒸锅属于蒸汽压力锅，可以允许有少量的气体泄露。但如发现有大量气体泄漏的情况出现，必须立即停止使用，待让维修人员更换蒸锅密封条后使用。
6、蒸锅定期必须经过维修人员或专业人员确认后方可正常使用。
7、蒸锅的用水必须由负责人每天进行一次更换，并对蒸锅进行清洗，严禁用水直接冲洗外壳。