• 严格执行颁发的《饮食卫生制度》、《食（用）具洗涤消毒、保管制度》，保持个人、食堂的清洁卫生，做到无污物、无害虫、无灰尘，每半月彻底消毒一次；定期检查身体，要持卫生证上岗。
• 采购肉类、鱼、蛋禽及疏菜时，要检查其是否新鲜，质量不好和不新鲜的绝对不准采购；尽量做到当天所需的菜，当天采购；
• 购买食物时，尽量到固定的摊位和店面去卖质量好的食物。
• 工作时间炊事员必须穿工作服 ,戴口罩 , 不准吸烟。
• 工作时，思想要集中 ,不得边工作边谈笑 , 防止划、碰、挤、压、砸、割、烫、烧伤。
• 往开水里面放食物时，必须缓慢 , 不准冲击 ;炸食物时 , 油温不准过高 , 防止着火 ;汤和稀饭不能盛得过满 , 防止溅出烫伤。
• 食用碱和明矾等物 , 要妥善保管 , 不准乱放 , 更不准放在炉灶上或炉灶附近 , 防止误用、误饮。
• 炒菜前要经常检查炉子及输气管是否漏气，若漏气，立即更换或维修；炒完菜后，要关闭好气阀的开关；
• 菜米一定要洗干净，过期和变质的食物，一律废弃。注意食品卫生，防止食物中毒。
• 下班前要把食堂打扫干净，食物摆放整齐，关闭不用的电器电源。