1．该设备必须专人负责，操作，维修及保养；
2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习冰箱冰柜《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作；
3．冰箱冰柜应放置在平整、牢固的平面上；保持通风良好，远离热源、湿气、油烟；两侧以及背面或墙壁距离不得不少于10cm，顶部不得放置其他发热物品和杂物；
4．冷冻室保持零下10度--零下15度；冷藏室保持零度--零下3度；
5．冷冻和冷藏食品必须严格区分开，不得混放；对生热区进行标识，
6．菜品按先进出分类，按菜品质的上下堆码存放，按销售量灵活存放，按食品生熟类别存放；若有味道较重的物品必须包装后才可进入冰箱以免串味；
7．冰柜冰箱顶部禁止堆放其他物品，以免影响正常使用；
8．冰箱冰柜门使用时即开机关，操作轻便；
9．冰箱冰柜正当使用，不得存放私人物品和与经营无关的其他物品；
10．过热过湿的物品待冷却或包装后方可进入冰箱；
11．在停电情况下尽量减少冰箱的开启次数；
12．操作过程中出现任何异常现象，应马上切断电源停机，通报上级主管处理，不得私自开机维修；