一.点火前的准备工作

1.检查燃气炉是否有漏气现象，是否有燃气炉已开启。

2.检查燃气炉的开关、阀门是否正常。

3.检查通风系统及炉风机是否能正常工作。

4.检查水胆式蒸柜的水位是否正常。

5.经检查正常后，才可开通气房各气瓶阀及管道总阀。

二.点火程序

1.接通燃气炉鼓风机电源，向炉膛内送风、排去炉内剩余废气，确保安全工作。

2.关闭风阀，点燃点火棒。

3.用点火棒点燃火种（把火种阀开至最大位置），之后取出点火棒，关闭点火棒气阀。

4.慢慢打开风阀到最大风量位置，观察火种是否仍未被点燃，如被吹熄，应调节火种的气、风比例，直到火种正常工作（参见本规程第三项“火种的调节”）。

5.火种点燃后，开启风阀，然后打开主气阀点燃炉火，连续操作几次，以检查火种是否会熄灭，如熄灭，则需重复1~4项调节火种能到正常工作。

6.经第五项确定火种正常工作后，即可通过调节风阀及主气阀来调整火力的大小。炉火为蓝色最佳。

7.对有炉膛的炉灶，点着火种正常后应关闭炉门再开主气阀，头部不准对正炉门，以防意外烧伤。

三.火种的调节

为确保燃气炉的安全使用，任何时候火种必须保证不会熄灭。为此，必须正确调整火种的风阀比例：

1.向燃气炉内送风后关闭风阀。

2.用点火棒点燃火种（此时呈黄色火焰）。

3.慢慢开启风阀，直到火焰变为蓝色，火种应呈喷射状，火焰长度约50mm。

4.开启风阀到最大位置，火种得熄灭。

5.保持风阀到最大位置，开关主气阀多次，火种为会熄灭，此时火种即告调整合格。否则，应重复点火程序。

四.关火

1.先关闭燃气炉主气阀。

2.关闭火种阀。

3.关闭燃气炉总气阀。

4.关闭风机电源。

5.厨房工作完毕后，关闭气房各煤气瓶阀及管道总阀

五.注意事项

1.每个星期应把火帽拆下清除积炭。

2.用水清洗炉台时，切忌把水冲入炉膛，以免造成风机损坏及造成火种熄灭或堵塞火种喷咀。

3.定期检查阀件的气密性。

4.点火前特别注意通风，以免积聚废气。

5.严格遵守操作规程：通风——点火种——开风——再开主气阀。

6.切记以火等气，而不是开了气再点火（此点与柴油炉正好相反）。

六.故障处理

1.当炉具发生故障时，应立即停止使用。查出原因后作出相应的解决办法；若查不出原因或采取措施后仍不能排除故障，要与维修部门联系。

2.炉灶在使用中突然熄火时，应及时关闭阀门，查明原因排除隐患后再送风再按规范点火。

3.当液化气炉管道漏气时，应立即关闭阀门，找出漏气点，处理故障后确认无问题后才能投入使用。

4.当炉灶在使用中突然停电时，应及时关闭各气阀及风机开关，待电力恢复后再按程序重新点火。

5.当气炉管道着火时，首先关闭各阀门（包括总阀门和气瓶阀门），拉断风机电源，使用干粉、二氧化碳1211灭火器进行灭火。如火势太大无能力控制时，应及时报告部门领导及厂安保部门或打电话（119）报火警。