本标准规定了商用和面机的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等。
本标准适用于卧式和立式和面机，也适用于集和面、搅拌两种功能与一身的多功能和面机，对于生产面絮与匀混食品物料的及其亦可参照使用。
本标准不适用于双动和面机。