一般来说，重金属是指比重大于5、原子量大于55的金属。从环境污染方面所说的重金属，主要是指汞、镉、铅、铬以及类金属砷。它一旦通过饮水、饮食、呼吸或是直接接触的路径进入人体，就会极大地损坏身体的正常功能。因为重金属不像其他的毒素可以在肝脏分解代谢，然后排出体外，相反，它们极易积存在大脑、肾脏等器官，一旦超标，易引起基因突变，影响细胞遗传，严重时会产生畸胎或诱发癌症。
    重金属危害
    汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大。天然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。
    铬：会造成四肢麻木，精神异常。
    砷：会使皮肤色素沉着，导致异常角质化。
    镉：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨钙，引起肾功能失调。
    铅：是重金属污染中毒性较大的一种，一但进入人体很难排除。直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经板，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死亡等。
    钴：能对皮肤有放射性损伤。
    钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。
    锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。
    铊：会使人得多发性神经炎。
    锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。
    锡：与铅是古代巨毒药'鸩'中的重要成分，入腹后凝固成块，坠人至死
    锌： 过量时会得锌热病。
    铁： 是在人体内对氧化有催化作用，但铁过量时会损伤细胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白质、核酸等；导致其他微量元素失衡，特别是钙、镁的需求量。
    人体所需的微量元素
    微量元素是小于体重0.01%的元素称微量元素，它们种类很多。人体必需的有14种，这些元素虽然在人体中含量很少，但其生理作用却非常重要。微量元素又分为必需微量元素和非必需微量元素。下面我们来看一下人体所需的微量元素。
    铁：参与氧的运转，交换及组织呼吸。
    铜：与铁相互作用形成胶原蛋白，增强血管弹性。
    锌：是70多种酶代谢的必需物质。
    铬：加强胰岛素对糖的和脂类的作用。
    钴：是维生素B12的成分参与造血。
    锰：是过氧化物和焦葡萄酸盐羟基酶的组分，参与糖代谢。
    镍：脂尿素酶组分，促进铁的吸收，刺激造血。
    锡：是催化、氧化剂有益于维持蛋白质、核酸等的三维结构。
    硅：维持结缔组织和骨质的正常组织和结构。
    硒：是谷胱甘肽过氧化物酶的组分。
    钼：是亚硫酸盐、黄嘌呤、醛等氧化酶的成分。
    碘：是甲状腺的主要成分。
    钒：控制ATP酶和磷转化酶及钠泵。
    氟：维持牙齿及骨结构抑制稀醇酶焦磷酶等。
    日常生活如何避免摄入重金属
    重金属，这个词似乎很难和吃的东西联系在一起。事实上，这些“有毒”的重金属已开始慢慢侵入我们的食物。
    　　重金属，这个词似乎很难和吃的东西联系在一起。事实上，这些“有毒”的重金属已开始慢慢侵入我们的食物。
    　　自然界存在着多种金属元素，有些元素比如铁、锌、镁、钙是维持人体健康的必须的元素，但有些重金属元素比如铅、汞、砷却会侵蚀你的健康。
    　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波在“2009中国食品安全高层论坛”上谈到，与时有发生的掺杂作假相比，食品中药
    　　那么，我们到底吃进去多少重金属?它们源自哪里?会对健康有哪些重大影响?我们又该如何应对?
    　　6大重金属超标6宗罪
    　　怎么努力都怀不上孩子
    　　重金属铅可直接作用于男性生殖系统的核心器官睾丸，通过阻断下丘脑-垂体-睾丸轴的调节功能而间接影响男性的生殖功能，从而影响生殖激素
    　　整天丢三落四
    　　重金属铝可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失，我们一生都在喝铝盐净化过的水，吃含铝盐的食品，如果随时间推移，铝会沉积在脑、心、肝、肾中，而且霸道地只进不出，脑组织对铝元素特别有亲和性，铝喜欢住在大脑中，停留在大脑里的铝会杀死神经原，使你的记忆力减退、行动迟钝、加速衰老。过去70年中，老年痴呆的发病率在世界范围内普遍上升。 <引发骨质疏松 重金属镉对身体最显著的损伤表现在骨骼，引起骨软化、骨质疏松，上世纪在日本神通川流域曾引起广泛发病，最严重的患者严重骨质疏松，全身有100多处骨折。长期接触镉还会引起肾脏、生殖系统的损害。 损
    　　引发骨质疏松
    　　重金属镉对身体最显著的损伤表现在骨骼，引起骨软化、骨质疏松，上世纪在日本神通川流域曾引起广泛发病，最严重的患者严重骨质疏松，全身有100多处骨折。长期接触镉还会引起肾脏、生殖系统的损害。